كيف أطبخ البط

البطّ

هو نوعٌ من أنواع الطّيور ، يختلف حجم البطّ ولونه حسب نوعه وفصيلته إلا أنّ في الأغلب يتم تربية البطّ الذي يستفاد من لحمه وبيضه ويتراوح حجم البطّ الذي يتم طهيه عادة كيلوين ، يعرف البطّ بفوائده العديدة المفيدة لصحّة الإنسان وبغناه بالفيتامينات والبروتين العضليّ إذ يعتبر البطّ من أغنى اللّحوم بالبروتين ، كما يحتوي على كميّة عالية من فيتامين ب المفيدة في ترميم الأعصاب والنّخاع الشّوكيّ ، فضلاً على فوائده العديدة التي تقوّي من جهاز المناعة لدى الإنسان ، إنّ طبق البطّ من أغنى الأطباق التي يمكن أنّ تقدّم على المائدة ويمكن تقديمها محشوّة أو تقدّم مع الملوخيّة أو تقطّع وتحمّر وإليكِ سيدتي طريقة حشو البطّ وتحميره .

طريقة إعداد البط المحشوّ بشرائح البصل

المكوّنات

• بطة مغسولة ومنظّفة .
• ثلاثة رؤوس بصل مقطّعة لجوانح .
• عصير ثلاث حباّت من البرتقال البلديّ .
• ربع كوب من الزّبدة المذابة .
• ملعقة من الدّارسين .
• ملعقة من الملح .
• ملعقة من الفلفل الأسود .

طريقة الإعداد

• قومي بتنظيف البطّ جيداً بالملح واللّيمون والخل وأتركيها لتنتقع بالخل لمدّة ربع ساعة .
• ضعي البصل والقرفة والملح والفلفل الأسود في إناءٍ وأضيفي عصير اللّيمون وإخلطي المكوِّنات معاً .
• قومي بحشو البطّ بخلطة البصل التي قمنا بإعدادها ، ومن ثمَّ تثبيت البطّ بالخيط الحراريّ أو الأعواد الخشبيّة ، لمنع خروج الحشوة .
• في صينيّة الفرن ضعي القليل من حشوة البصل الزّائدة في قعر الصّينية .
• قومي بدهن البطّة كاملاً بالزّبدة المذابة وأضيفي باقي الزّبدة فوق شرائح البصل .
• غطِّي البطّة بورق الفويل وضعيها في فرنٍ مسخّن لمدّة ثلاث ساعات على درجة حرارة 200 درجة مئويّة .
• بعد إستواء البطّ يمكنكِ إزالة ورق الفويل وتحمير البطّ وتركها لتبرد قليلاً وتقطيعها وتقديمها مع إضافة القليل عليها من صوص البصل والزّبدة .

طريقة إعداد البطّ المحشوّ بالأرز المبهّر

المكوّنات

• بطّة منظّفة ومنقوعة بماءٍ مضاف له كوباً من الملح وربع كوب من الخل .
• بصلة مقطّعة لقطعٍ صغيرة .
• كوبين من الأرز المنقوع والمصفّى .
• ملعقة من القرفة المطحونة .
• ملعقة من الهال المطحون .
• ملعقة من الملح .
• نصف كوب من الزّبدة .
• كوب ماء مغليّ .

طريقة الإعداد

• في قدرٍ أضيفي نصف كميّة الزّبدة على النّار ، ثمَّ أضيفي البصل وشوِّحيه حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
• أضيفي القرفة المطحونة ، والهال المطحون ، والملح ، أضيفي الأرز وقلّبيه مع الزّبدة والبهارات .
• أضيفي كوب الماء المغليّ للأرز وأتركيه ليتمّ طهيه نصف إستواء ، حتّى يكمل طهيه داخل البطّة .
• قومي بحشو البطّ بخلطة الأرز دون رصّها ليسهّل عمليّة إستوائه والسّماح له بالتّمدّد .
• قومي بثني الجلد وخياطته بخيطٍ حراريّ .
• في قدرٍ كبير ضعي ماء وأضيفي لها الملح وبصلة مقطّعة لجوانحٍ وبعض أوراق اللّورا وأتركيها حتّى تغلي .
• ضعي البطّة في ماء السّلق بعد أنّ تغلي تماماً ، أحكمي إغلاق القدر وضعيها لمدّة ساعتين على الأقل .
• بعد إستواء البطّ أخرجيه من ماء السّلق وضعيه في صينيّة خاصّة بالفرن ، إدهنيه بالزّبدة وحمِّريه كاملاً حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً .
• قدِّميه بعد تقطيعه وزيّنيه بالمكسّرات المحمّصة .