تقطيع الفلفل الرومي إلى أنصاف أو أرباع، مع الحرص على التخلص من البذور.
تقطيع الخيار والجزر، بحيث يُقطّع الجزر بطول 5 سم، مع التخلص من لبه باستخدام مقورة الخضار.
تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف، والكرفس إلى عيدان بطول 10 سم تقريباً، مع التخلص من أعناق المشروم.
حشو اللبنة: وضع اللبنة، والزعتر، والنعناع في وعاء عميق، ثمّ تُخلَط جميع المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
حشو الجبن: خلط الجبن، والطماطم، والشطة، والبقدونس في وعاء عميق باستخدام الشوكة، وتقليبها حتى تختلط تماماً.
حشو المستردة: وضع الجبن، والشطة المجروشة، والبابريكا، والشطة السائلة في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
حشو السلمون: وضع السلمون، والجبن، والشطة، والفلفل في وعاء عميق، وتقليب المواد باستخدام ملعقة بلاستيكية.
إحضار طبق واسع للتقديم، ثمّ تُوزّع الحشوات في الخضراوات حسب الرغبة، مع مراعاة تناسق المذاقات مع بعضها، مع الحرص على تزيين الخضروات المحشوة بحشو السلمون بالكافيار.
تقديم مقبلات الخضروات مع البسكويت المالح، أو الخبز المحمّص مباشرة.
مقبلات مكسيكية المكوّنات
ثلث كوب من صلصة الإنشلادا.
حبة طماطم متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعّبات.
كوبان من خليط جبنة الشيدر الصفراء، والبيضاء، والمونتري جاك.
علبة من الفاصولياء الحمراء بحجم مئتين وخمسين غراماً.
ست قطع من التورتيلا.
حبة من الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعّبات.
ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطّع.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وإحضار صينية الخبز، ووضع التورتيلا عليها.
خبز التورتيلا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة.
توزيع الفاصولياء على التورتيلا، ووضع ملعقة من الصلصة عليها، ثمّ توزيع الفلفل، والطماطم، والجبنة، ثمّ البصل.
خبز التورتيلا بالفرن لمدة 8 دقائق أو حتى تذوب الجبنة، وتقطيعها باستخدام قطاعة البيتزا إلى ست أو ثماني قطع، ثمّ تقديمها.