كيفية عمل مندي الدجاج

يعد طبق المندي من الأكلات المشهورة بدول الخليج العربي ، حيث أنها تتصدر الأكللات الرئيسية على الدوام ، إن الطريقة التي يتم فيها طبخ المندي هي التي تميز هذا الطبق عن غيره ، إذ أنه يحتوي على الطعم الفريد بنكهة الدجاج ، و اللون الجذاب و الرائحة الزكية .

يحضر طبق المندي إما بالدجاج أو لحمة الخروف ، و بالطريقتين مذاقه لا يعلى عليه ، أما الآن سوف نقدم طريقة تحضير المندي بالدجاج .

المكونات اللازمة لتحضير طبق المندي بالدجاج

• دجاجة واحدة ، مقطعة إلى ثمانية قطع متوسطة الحجم .
• ثلاثة كاسات من الأرز البسمتي .
• حبتين بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم و حبة من الفلفل الحار و الفلفل الحلو .
• كأس من اللبن الرايب .
• نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي .
• القليل من زيت الزيتون .
• ثلاثة ملاعق من الخل .
• ملعقة من الخردل .
• ملح و بهارات مشكلة و ملعقة زعفران .
• ورق قصدير .
• فحم .
• ماء .
• لوز مقشر و محمر .

طريقة التحضير

• يتم تنظيف الدجاج جيداً بالماء البارد و نزع الجلد عنه ، ثم ننقع الدجاج بالماء و الملح لمدة ساعة تقريباً.
• نحضر وعاء و نضع فيه اللبن و الخردل و الزعفران و ملح و البهارات ، ثم بعد ذلك نخلط المواد مع بعضها البعض ، ثم نخرج الدجاج من الماء و نصفيه جيداً و نغمره بالخليط الذي حضرناه و نتركه لمدة خمس ساعات حتى يأخذ النكهة بالكامل .
• نأخذ قطع الدجاج و نضعها بالصينية و نضيف القليل من زيت الزيتون و تضعها بالفرن على نار متوسطة حتى تنضج و تحتاج لمدة ساعة تقريباً ، ثم تحمر من الأعلى حتى يصبح لونها أشقر .
• نحضر الأرز و نضع القليل من زيت الزيتون بالطنجرة و نضيف الملح و البهارات و ملعقة من الزعفران ونحركهم مع بعضهم العض حتى تختلط البهارات مع الأرز ، ثم نضيف الماء حتى يغمره ، و نضعه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض الحرارة عليه حتى ينضج تماماً .
• نحضر الصوص الخاص بالمندي ، نحضر البندورة و الفلفل الحلو و الفلفل الحار و نضعه بالخلاط حتى يصبح ناعماُ ثم نضيف الملح ثم بعد ذلك نضعها على الغاز حتى تغلي قليلاً .
• نحضر افحم و نضعه على الغاز حتى يشتعل تماماً ، و نحضر ورق القصدير و نصنع منه و عاء صغير عميق و ندهنه بزيت الزيتون .
• نحضر الأرز و نضعه بطبق التقديم و نصف الدجاج فوقه و نعمل حفرة و نضع بداخلها صحن القصدير ، و نحضر الفحم المشتعل و نضعه بالصحن و نكمره جيداً حتى ينطفئ الفحم تماماً .
• يزيّن بعد ذلك باللوز المحمر و بعض الزبيب حسب الرغبة ، و تقدم معه سلطة الخضار المشكلة ، و الصوص البارد الذي حضرناه مسبقاً .

و صحتين و عافية .