قمر الدين
قمر الدين عبارةٌ عن فاكهة المشمش الصيفيّة مجففة على شكل عجينة، حيث يتم تجفيف المشمش الناضج في المنزل للحصول على العجينة، أو شراؤها من السوق، ويمكن أن تُحضر من قمر الدين شراباً أو حلوى، وسبب تسميته بقمر الدين، أنّ أحد حكام بلاد الشام، اشتهر بحبه الكبير للمشمش، فسمّي على اسمه، ويتم تحضير عصير قمر الدّين بإضافة الماء المغليّ والسكر وماء الزّهر لعجينة قمر الدّين، وتشرب باردة.
طريقة تحضير قمر الدين- إحضار كمية من فاكهة المشمش الطازجة، ويجب أن تكون ناضجة، مثل التي نستخدمها لصنع المربى.
- توضع حبات المشمش في قطعة قماشٍ، ويتم لفها بإحكام، ويفضل لو كان كيساً قماشياً، ومن ثم توضع في ماء مغليٍّ لمدة دقيقة.
- إزالة البذور، وإبقاء اللّب.
- يوضع لبّ المشمش على النار، ويترك، حتى يصبح خليطاً متماسك القوام.
- يوضع الخليط الناتج في صينية مدهونة بزيت الزيتون، وفردها.
- تغطى الصينيّة بعد فرد المشمش بقطعةٍ من القماش، وتعرّض لأشعة الشمس لعدة أيامٍ حتى تجف.
- بعد التأكد من أن المشمش قد جف، يخزّن في الثلاجة، أو في مكانٍ جاف، مع مراعات تغليفه بإحكام.
- مفيدٌ لصحة الجهاز الهضمي، حيث أنه ينظم عمل الأمعاء، ويعالج سوء الهضم، ويمنع الإمساك؛ لاحتوائه نسبةً عاليةً من الألياف، لذلك من المفيد تناوله قبل الأكل.
- يقلّل من غزارة الطمث، ويعزز صحة الشرايين من خلال التقليل من مستوى الكولسترول الضّار في الدم، ومفيدٌ لصحة القلب ويقي من السكتة الدماغيّة؛ بسبب احتوائه علىه نسب عالية من البوتاسيوم.
- معالجة فقر الدم؛ لاحتوائه على 3.5 ملغم من الحديد للكوب الواحد.
- تقوية المناعة والوقاية من الالتهابات، فهو غنيٌّ بمضادات الأكسدة مثل فيتامين A، وفيتامين C، والكاروتينات التي تقوي مناعة الجسم، وتكافح التجاعيد وعلامات التقدم في السّن، وصحة البشرة وجمالها، وينصح خبراء الغذية به للحوامل والأطفال.
- مرتفع السعرات الحراريّة، فيعد مصدراً غنياً بالطاقة، ينصح بتناوله لمن يودون زيادة أوزانهم.
- مصدرٌ غنيٌ بالكالسيوم، فيفيد في الوقاية من هشاشة العظام.
- يقويّ الأعصاب.
- يمكن استخدامه خارجياً لصحة الشعر والبشرة، وبالطبع تناوله أيضاً مفيد في ذلك.
- يساعد على النوم، لمن يعانون الأرق.
- فاتح للشهيّة.
- ينشط عمل الكبد.
المقالات المتعلقة بقمر الدين وفوائده