محتويات
- ١ فراخ البانيه
- ٢ عمل فراخ البانيه
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فراخ البانيه بتتبيلة الزنجبيل
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر الفراخ، أو كما تسمّى أيضاً بالدجاج أو الفروج من أكثر أنواع اللحوم استخداماً حول العالم، حيث تدخل في إعداد الأطباق الرئيسيّة المختلفة، وتعتبر فراخ البانيه من أهمّ هذه الأطباق، والتي تحضّرها الأمهات بشكلٍ كبير لتشجيع الأطفال الذين يعانون من انسداد في الشهية على تناول الطعام، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل فراخ البانيه.
عمل فراخ البانيه المكوّنات- أربع صدور من الفراخ المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- عصير ليمونة.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- كوب من البقسماط الناعم.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
- تُوضع قطع الفراخ في وعاء، ويُسكب عليها عصير الليمون.
- تُخلط البصلة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلة.
- يُسكب البصل فوق الفراخ، وتُتبّل بالملح والفلفل.
- تُدخل الفراخ إلى الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
- تُخرج قطع الفراخ من الثلاجة، وتُغمس بالبقسماط حتى تتغلّف تماماً.
- يُسخّن الزيت في مقلاة على نار معتدلة الحرارة، وتُقلى قطع الفراخ به حتى يتحوّل لونها إلى الذهبي، ثم تُقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.
التتبيلة:
- نصف كيلوغرام من صدور الفراخ المقطّعة.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ربع كوب من عصير الليمون.
التغليفة:
- نصف كوب من البقسماط.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري.
- زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.
التتبيلة:
- تُوضع قطع الفراخ في وعاء، وتُتبل بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبصل البودرة، والزنجبيل، والبهارات المشكّلة، والخلّ، وعصير الليمون.
- تُقلّب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض، وتُترك جانباً.
- يُخفق البيض باستخدام الخلاط الكهربائي، ويُضاف إلى الفراخ.
- تُترك الفراخ في التتبيلة لمدّة لا تقلّ عن ساعة.
التغليفة:
- يُخلط البقسماط مع الملح، والفلفل الأسود، والنشا، والزنجبيل البودرة، والبصل البودرة، والروزماري، والبهارات المشكلة.
- تُزال قطع الفراخ من التتبيلة، وتُغلف بخليط البقسماط.
- يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وتُقلى فراخ البانيه به حتى تحمرّ وتنضج تماماً، ثمّ تُقدّم إلى جانب السلطة، والصلصات المختلفة.
المقالات المتعلقة بعمل فراخ البانيه