محتويات
- ١ البوظة
- ٢ بوظة الشوكولاتة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ البوظة العربية بالفستق الحلبي
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر البوظة أو ما يعرف بالآيس كريم أحد المرطّبات الّتي يتناولها النّاس في الفصول المختلفة، إذ لا يقتصر وجودها على فصل الصيف فقط، وتكون البوظة مختلفة الأطعمة والنكهات والأشكال والألوان أيضاً، ويكاد لا يوجد شخصٌ واحدٌ في العالم لا يحبها، وإلى جانب تناولها وشرائها من المحلات التجارية فإنّ ربات البيوت يستطعنَ إعدادها في المنازل بسهولةٍ وسرعة، ولعل أشهرها البوظة العربيّة الّتي يتم تحضيرها في دمشق وحلب على وجه الخصوص، وهو ما سنتحدّث عنه في هذا المقال.
بوظة الشوكولاتة المكوّنات- بيضةٌ متوسطة الحجم.
- صفار ثلاث بيضات.
- ست ملاعق كبيرةٌ من السكر الأبيض النّاعم.
- كأسٌ وربع من الكريمة.
- مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الغامقة.
- كأسٌ وربع من الحليب الطازج.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة الغامقة.
- خفق البيضة وصفار البيضات والسكر معاً في الخفاقة الآليّة.
- إضافة الحليب الساخن إلى المكوّنات السابقة مع استمرار الخفق.
- وضع الخليط في قدرٍ على نارٍ هادئة الحرارة والتحريك بشكلٍ مستمرٍ حتى يتحوّل لصلصةٍ سميكةٍ ورفعه عن النار.
- تقطيع الشوكولاتة إلى قطعٍ صغيرة الحجم وإضافة الكاسترد الساخن إليها وتحريكها حتى تذوب.
- تصفية الكاسترد باستخدام مصفاةٍ دقيقة الثقوب.
- تغطية النّاتج وتركه حتى يبرد.
- خفق الكريمة وخلطها مع الكاسترد برفقٍ ووضع النّاتج في الثلاجة حتى يبرد.
- وضع المكوّنات في ماكنة الآيس كريم حتى تتجمّد.
- وضعها في قوالبَ مناسبةٍ أو كؤوسٍ أو أقماعٍ وتقديمها.
- ستمائة مللتر من الحليب كامل الدسم والطازج.
- فستق حلبي منقوعٌ مسبقاً في الماء.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة.
- نصف كأسٍ من السكر الأبيض النّاعم.
- أربع ملاعق كبيرة من السحلب.
- كأسٌ من السكر الأبيض النّاعم.
- كأسٌ ونصف من الكريمة المخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- وضع الحليب في قدرٍ على النار وتركه حتى يغلي.
- رفع القدر عن النّار وتركه جانباً ليبرد.
- فرم الفستق الحلبي المنقوع وتركه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
- وضع المستكة في القليل من الحليب الفاتر وتركها جانباً.
- وضع الحليب في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة وتركه حتي يغلي وإضافة السحلب ببطءٍ وتحريك الخليط بشكلٍ مستمر.
- إضافة السكّر إلى المزيج السابق واستمرار التحريك لتذويبه.
- تحريك المستكة السائلة وسكبها فوق الخليط من خلال استخدام مصفاة.
- إضافة الكريمة والفستق الحلبي وماء الورد وخلط المكوّنات معاً بشكلٍ جيّدٍ وترك الخليط ليبرد.
- وضع الخليط في آلة صنع البوظة واتباع تعليمات الصنع وتقديمها في أطباق مناسبة الحجم.
المقالات المتعلقة بعمل بوظة في البيت