عمل الحمص بطحينة العراقية

• ١ الحمص
• ٢ القيمة الغذائية للحمص
• ٣ معلومات عن الطبق
• ٤ عمل الحمص بطحينة العراقية
• ٥ المكونات
  • ٥.١ طريقة التحضير

الحمّص من أفضلِ أنواع البروتينات النباتيّة، كما أنّه من الثمار التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، وكميّة كبيرة من الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها الجسم في العمليّات الحيويّة المختلفة، خاصّة للنوم براحةٍ وتحسين المزاج بشكل كبير، ويتكوّن الحمص من نسبة جيّدة من أحماض أوميغا 3 الدهنيّة، التي تحفّز نموّ الشعر، وتحسّن من صحّةِ البشرة.

كما أنّه من الأغذية التي استُخدمتْ منذ آلاف السنين للتخلّص من السمنة وتخفيف الدهون الزائد في الجسم، ويوجدُ الحمّص في جميع بلدان العالم تقريباً، ويمكن تناولُه وتحضيره بطرق مختلفة ومتنوّعة، من أهمّها تحضيرُ مقبّلات الحمص بالطحينة، أو تناول الحمّص المجفّف كنوع من المكسّرات الشهيّة، أو تناول الحمص المسلوق مع بعض التوابل كوجبة جانبيّة.

يحتوي الحمّص على العديد من المعادن الهامّة، خاصّة البوتاسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، والزنك، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات، خاصّة فيتامين A، فيتامين B1، فيتامين B2، وفيتامين B3، وفيتامين B6 والفولات، كما أنه يحتوي على كمية جيّدة من الألياف الغذائية والأحماض الدهنيّة، لذلك يعتبرُ الحمص من أفضل الأغذية التي يمكن تناولها للحصول على غذاء صحيّ يحفز الجسم على القيام بالعديد من العمليّات الحيويّة.

• نوع الطبق: مقبّلات، وطبق جانبيّ.
• الصعوبة: سهل التحضير.
• مجموع الوقت: يستغرقُ ستّ عشرة ساعة.
• وقت التحضير: يحتاجُ هذا الطبق لحواليْ خمس عشرةَ ساعة.
• وقت الطبخ: يستغرق تحضيره حوالي ساعة واحدة.
• وجبات: هذه الكميّة تكفي لتحضير وجبتيْن غذائيّتيْن.

• ثلاثة أكواب من الحمّص المجفّف.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الطحينة السائلة.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملح، حسْب الرغبة=.
• زيت زيتون، حسْب الرغبة.
• القليل من السمّاق للزينة.
• القليل من البقدونس المفروم للزينة.

• يوضع الحمّص في وعاء ويغمرُ في الماء، ويترك لليلة كاملة.
• يسلق الحمّص المنقوع حتى ينضج جيداً، ويضاف له القليل من الملح أثناء السلق.
• توضع كمية الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائيّ وتهرس جيداً، ويمكن ترك بعض الحبّات فقط للتزيين.
• يضاف الثوم المهروس للحمّص، والطحينة السائلة، ثمّ يضاف عصير الليمون، والقليل من ماء سلق الحمّص، والقليل من الملح، وتُمزج المكوّنات جيّداً.
• بعد مزج المكوّنات والحصول على قوام مثاليّ يُسكب الحمّص بالطحينة في طبق التقديم.
• يزيّن الطبق بحبّات الحمص، والقليل من زيت الزيتون، ويُمكنُ استخدام السمّاق، والبقدونس المفروم في تزيين الطبق أيضاً.