طريقة مجبوس السمك

• ١ المجبوس بالسمك
• ٢ مجبوس السمك
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ صلصة الدقوس
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يُعتبر المجبوس من الأطباق الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في منطقة الخليج، وتوجد أنواع كثيرة منه، فهناك المجبوس باللحمة، والمجبوس بالدجاج، والمجبوس بالسمك، ويُعدُّ طبق المجبوس بالسمك من الأطباق المتكاملة غذائياً، فهو يحتوي على البروتينات، والألياف، والكربوهيدرات، والأوميغا3، وسنستعرض في هذا المقال طريقة عمل المجبوس بالسمك، وصلصة الدقوس التي تُقدم إلى جانبه.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من الطماطم مُقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من زيت السمك.
• كوبان من مرق السمك.

مكوّنات الأرز:

• كوب من البصل مُقطع إلى قطع صغيرة.
• كوب ونصف من الطماطم مُقطعة إلى قطع صغيرة.
• فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
• كوب ونصف من الأرز مغسول، ومُصفى.
• ملح.
• أربعة أكواب من مرق السمك.
• نصف كوب من الزبيب.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مكوّنات السمك:

• خمسمئة غرام من سمك لقز منزوع الرؤوس.
• ثلاثمئة غرام من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

• نُحضِر الصلصة، فنُسخن زيت السمك، ونُضيف إليه الطماطم، والثوم، والبصل، والكزبرة، ونقليها.
• نُضيف مرق السمك، ونترك الصلصة على نار خفيفة إلى أن تتكاثف.
• نطحن الصلصة في الخلاط الكهربائي، ونتركها جانباً.
• نُحضر الأرز، فنُسخن الزيت في قدر، ونُضيف إليه الثوم، والبصل حتى يذبلا.
• نُضيف الطماطم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، ونُحرك لدقيقة.
• نُضيف كلاً من الزبيب، والأرز، والملح، والكزبرة، والزعفران، ونُحرك قليلاً.
• نسكب مرق السمك فوق الأرز، ونترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
• نُحضِر السمك، فنسخن الزيت في قدر على النار.
• نغمس السمك في الدقيق، ثم نقليه في الزيت إلى أن يشقر لونه.
• نضع الأرز في طبق للتقديم، ونصف السمك فوقه، ثم نُقدمه ساخناً إلى جانب الصلصة.

• أربع حبات من الطماطم.
• فصان من الثوم مهروسان.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

• نهرس حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي.
• نُسخن زيت الزيتون في قدر، ونُضيف إليه الثوم، والفلفل الأخضر.
• نُضيف الطماطم المهروسة والبقدونس.
• نُنكه بالفلفل الأسود، والملح، ونُحرك.
• بعد غليان الخليط، نُغطي القدر، ونترك الصلصة على نار متوسطة إلى أن تتكاثف، ثم نُقدمها إلى جانب مجبوس السمك.