طريقة كبسة اللحم

محتويات

• ١ طريقة كبسة اللحم
  • ١.١ مقادير الكبسة باللحم
  • ١.٢ طريقة تحضير اللحم
  • ١.٣ طريقة تحضير أرز الكبسة

طريقة كبسة اللحم

تعتبر الكبسة باللحم من أشهر الأطباق المنتشرة في الخليج العربي والبلاد العربية ، وهي من الاطباق اللذيذة ألذ والسهلة الصنع والتي تعد فيالغالب عند الولائم والعزائم والأفراح، وهي منتشرة في مناطق جنوب الاردن ، ويمكن أن تعمل بالدجاج ، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكبسة باللحم ، وهي كالآتي :

مقادير الكبسة باللحم

• 3 أكواب من الأرز الشعلان أو البسمتي ( الحبة الطويلة ).
• مقدار مليء فنجان قهوة من الزيت أو السمن النباتي.
• مليء كوب من صلصة الطماطم .
• إثنان كيلو لحم مقطع وسط أو حسب الرغبة ويمكن إستخدام أي نوع من الغنم أو البقر .
• رأسين بصل مفروم شرائح.
• بهارات الكبسة.
• الملح حسب الرغبة .
• القليل من الفلفل الاسود غير مطحون .
• القليل من ورق الغار.
• القليل من القرنفل.
• عودان قرفة.
• ملعقة صغيرة من الهال غير مطحون .
• حبتان ليمون مجفف أو ما يسمى باللومي .
• حبتان بندورة كبيرة مقطعة ناعمة .
• جزر مقطع وبازيلاء .
• القليل من الزبيب .

طريقة تحضير اللحم

نقوم بوضع البصل الشرائح في قدر مملوء بالزيت على النار ، ويتم التقليب بشكل جيد حتى يحمر لونه ثم نصفي البصل من القدر ونضعه جانباً ، وبنفس القدر نضع قطع اللحم ويتم تقليبها بإستمرار ، حتى يصل إلى مرحة الجفاف قليلاً ويصبح لونه أبيض ، بعدها نضع البصل الذي تم قليه سابقاً فوق اللحم ، ونضيف اليها البندورة المقطعة ناعم وتقلب مع بعضها البعض ونضيف الصلصة كذلك ، ثم نسكب عليه ما يقارب اربعة أكواب ماء والقليل من بهارات الكبسة وورق الغار والليمون المجفف والهال والقرفة والقليل من الملح ، وممكن إضافة الجزر المقطع مكعبات ، والبازيلاء وتقلب جيداً ، ثم يغطى ويترك حتى يستوي اللحم .

طريقة تحضير أرز الكبسة

نقوم بنقع الأرز مدة ثلث ساعة وينظف بعد النقع ويصفى من الماء ، ثم نضيف الأرز إلى اللحم والشوربة ، بحيث تكون الشوربة أعلى من مستوى الارز بحوالي 2 سم ، وفي حال كان الماء قليل نقوم بتسخين ماء حتى الغليان ويضاف إلى القدر ، حتى يصل الأرز إلى مرحلة ما قبل النظج نضيف اليه الزبيب ويغطى ويبقى على نار هادئة حتى الاستواء وجفاف الماء ، ثم يرفع عن النار بعد النظج ، ثم يقدم الارز في ويوضع اللحم فوقه ، ويزين بالقليل من المكسرات مثل الفسدق والجوز والزبيب والبقدونس المفروم ، وإلى جانبه السلطة واللبن .