طريقة قلي الدجاج

• ١ الدجاج
• ٢ قلي الدجاج
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ صدور الدجاج المقلية بالسمسم
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعتبر الدجاج واحداً من الأكلات التي لا يمكن تركها وإهمالها بهذه البساطة؛ فهو من المكوّنات الرئيسيّة في كافة أنواع المطابخ من كافة مناطق العالم أجمع، حيث يمكن أن يتناول مقلياً، أو مسلوقاً، أو مشوياً، وفيما يلي بعض الطرق التي يتمّ بها قلي الدجاج؛ حيث تتميّز هذه الأكلات بطعمها اللذيذ، وتنوّع طرق صنعها وتحضيرها بشكلٍ كبير.

• دجاجة مقطّعة إلى أربع أو ثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• زنجبيل مبروش.
• ملح حسب الرغبة.
• بقسماط مطحون.
• زيت نباتي.
• نصف كوب من اللبن.
• بيضتان.

• نغسل الدجاج بشكلٍ جيّد باستعمال كلٍّ من الخل والملح، ثم نصفيه.
• نضع اللبن مع القليل من الملح، والزيت، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والثوم، ونقلّبهم جميعاً مع بعضهم البعض بشكل جيد، ثم نضع قطع الدجاج فوقهم، ونقلبها، ونغلّفها بنايلون، ونضعها في الثلّاجة لمدة ساعتين إلى أن يتشرب الدجاج النكهة.
• نخرجها من الثلاجة، ونقوم بتصفية قطع الدجاج من التتبيلة، ونضع البقسماط في وعاء، ونضع البيض في وعاء آخر ثم نخفق البيض بالشوكة بشكل جيد، ونضع عليه القليل من الفلفل الأسود، والملح، لنضع بعدها كلّ قطعة من قطع الدجاج أوّلاً في البيض، بعد ذلك بالبقسماط إلى أن تنتهي كمية الدجاج.
• في وعاء آخر، نضع الزيت، ثم وبعد أن يسخن بشكلٍ جيّد، نضع قطع الدجاج، ونقلبهم على الوجهين إلى أن تتّخذ القطع اللون الذهبي، ونصفيهم على ورق المطبخ، ونقدّمهم مع كلٍّ من البطاطا، والسلطة في طبق التقديم.

• خمسة صدور من الدجاج المسحب.
• بقسماط حسب الحاجة.
• بيضتان.
• لبن.
• سمسم للوجه.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• للحشوة نستعمل: نصف كيلو جرام من جبنة الموزاريلا، ونصف كيلو جرام من جبنة الشيدر، وأوقية زيتون أسود شرائح، وربع كيلو جرام من السبانخ المفروم فرماً ناعماً.

• نخلط كلّاً من اللبن، والبهارات المشكلة، والثوم، والفلفل الأسود، مع القليل من زيت الزيتون، والملح، والخردل.
• نغسل صدور الدجاج بشكلٍ جيّد، ثم نصفيهم، وبعد ذلك نضع صدور الدجاج في الخليط، ونغطيهم بالنايلون، ونتركهم في الثلّاجة لمدة ساعتين من الزمن.
• نحضّر الحشوة؛ حيث نخلط في وعاء آخر جبنة الشيدر، والموزاريلا، ونضع السبانخ بعد غسله فوق الجبنة، مع القليل من الملح والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الزيتون الأسود ونخلطهم جميعاً بشكلٍ جيّد، ونخرج صدور الدجاج من الثلاجة، ونصفّيها من التتبيلة، ثمّ نشقّ فتحةً في كلّ صدر.
• نحشو في كلّ صدر جزءاً من خلطة الجبن، والزيتون، والسبانخ ونقفل كل صدر بعود أسنان، ثم نضع كل واحد من صدور الدجاج في بقسماط في صحن، ونضع البيض في وعاء، ونخفقه بالشوكة، ونضع القليل من الفلفل الأسود، والملح، ونضع الصدور أولاً في البيض، ثم نضعها في البقسماط.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ونتركه على النار إلى أن يسخن بشكلٍ جيّد، ونضع فيه صدور الدجاج ونقلّبها على الوجهين إلى أن يصبح اللون ذهبياً، ونقدّمها في طبق التقديم مع البطاطا المقلية.