محتويات
- ١ فطائر البف المشوية
- ١.١ المكوّنات
- ١.٢ طريقة التحضير
- ٢ فطيرة البف بالدجاج
- ٢.١ مكوّنات العجينة
- ٢.٢ طريقة التحضير
- رقاقة من عجينة البف باستري.
- ربع كوب مبشور من جبنة الشيدر حادة المذاق.
- ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر والميرمية المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- صفار بيضة.
- تفرد رقاقة البف بشكل مستطيل فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ يدهن الوجه بزيت الزيتون.
- توزّع الأعشاب، والجبنة، والملح فوق سطح العجينة، ثمَّ تطوى بشكلٍ طوليٍ كالرسالة.
- تطوى العجينة مجدداً من الطرفين حتّى يلتقي الطرفين في المنتصف، ثمَّ توضع العجينة في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقطّع العجينة إلى شرائح وتوضع في صينية الخبز، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- يدهن وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق مع القليل من الماء، ثمَّ تخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة خمس وعشرين دقيقةٍ، أو حتّى تصبحَ ذهبية اللون.
- عبوتان من عجينة البف باستري.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- بيضة.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو الزبدة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
- جزرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- كوب من كلٍّ من: البازيلاء، والبروكلي المقطع، والحليب، والمرق.
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.
- يقطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكينٍ حادة.
- تقلّب مكعبات الدجاج في مقلاة واسعة فوق نارٍ متوسطة الحرارة بالزيت من خمس إلى ست دقائق حتّى ينضج الدجاج.
- يضاف البصل، والثوم، ويقلّب المكوّنات حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
- يضاف البروكلي، والجزر إلى المقلاة، وتقلّب المكوّنات لعدة دقائق حتّى تطرى الخضار.
- يضاف الطحين، ويقلّب مع الخضار، ثمَّ يضاف الحليب، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، وتقلب المكوّنات للحصول على صلصة ثقيلة القوام.
- يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، وتحضّر صينية مستطيلة الحجم.
- تفرد العجينة بواسطة النشابة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين حتّى تصبح العجينة بنفس حجم الصينية.
- توضع العجينة في الصينية لتغطي القاع والجوانب، ثمَّ توضع الحشوة فوقها وتوزع فوقها الجبنة.
- تفرد العجينة فوق سطح العمل وتقطّع إلى تسعة أشرطة مع ترك مسافة اثنين سنتمتر من طرف العجينة حتّى تبقى العجينة قطعة واحدة.
- توضع العجينة بحذرٍ فوق الحشوة، وتشكّل ثلاث ضفائر من الأشرطة المقطعة فوق الحشوة.
- تخفق البيضة مع بضع قطراتٍ من الخل، ثمَّ يدهن بها وجه الفطيرة بواسطة فرشاة المطبخ.
- يرش وجه الفطيرة بحبة البركة، ثمَّ تخبز في الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ حتّى تصبحَ ذهبية اللون، وتقدّم دافئة.
المقالات المتعلقة بطريقة فطائر البف المشوية