طريقة فطائر البف المشوية

• ١ فطائر البف المشوية
  • ١.١ المكوّنات
  • ١.٢ طريقة التحضير
• ٢ فطيرة البف بالدجاج
  • ٢.١ مكوّنات العجينة
  • ٢.٢ طريقة التحضير

• رقاقة من عجينة البف باستري.
• ربع كوب مبشور من جبنة الشيدر حادة المذاق.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر والميرمية المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة.

• تفرد رقاقة البف بشكل مستطيل فوقَ سطحٍ مرشوشٍ بالطحين، ثمَّ يدهن الوجه بزيت الزيتون.
• توزّع الأعشاب، والجبنة، والملح فوق سطح العجينة، ثمَّ تطوى بشكلٍ طوليٍ كالرسالة.
• تطوى العجينة مجدداً من الطرفين حتّى يلتقي الطرفين في المنتصف، ثمَّ توضع العجينة في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقطّع العجينة إلى شرائح وتوضع في صينية الخبز، ثمَّ توضع في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يدهن وجه الفطائر بصفار البيض المخفوق مع القليل من الماء، ثمَّ تخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة لمدّة خمس وعشرين دقيقةٍ، أو حتّى تصبحَ ذهبية اللون.

• عبوتان من عجينة البف باستري.
• نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بيضة.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت، أو الزبدة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
• جزرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من كلٍّ من: البازيلاء، والبروكلي المقطع، والحليب، والمرق.
• أربع قطع من فيليه الدجاج.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوبان من جبن الموزاريلا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.

• يقطّع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة بواسطة سكينٍ حادة.
• تقلّب مكعبات الدجاج في مقلاة واسعة فوق نارٍ متوسطة الحرارة بالزيت من خمس إلى ست دقائق حتّى ينضج الدجاج.
• يضاف البصل، والثوم، ويقلّب المكوّنات حتّى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
• يضاف البروكلي، والجزر إلى المقلاة، وتقلّب المكوّنات لعدة دقائق حتّى تطرى الخضار.
• يضاف الطحين، ويقلّب مع الخضار، ثمَّ يضاف الحليب، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، وتقلب المكوّنات للحصول على صلصة ثقيلة القوام.
• يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، وتحضّر صينية مستطيلة الحجم.
• تفرد العجينة بواسطة النشابة فوق سطحٍ مرشوشٍ بالطحين حتّى تصبح العجينة بنفس حجم الصينية.
• توضع العجينة في الصينية لتغطي القاع والجوانب، ثمَّ توضع الحشوة فوقها وتوزع فوقها الجبنة.
• تفرد العجينة فوق سطح العمل وتقطّع إلى تسعة أشرطة مع ترك مسافة اثنين سنتمتر من طرف العجينة حتّى تبقى العجينة قطعة واحدة.
• توضع العجينة بحذرٍ فوق الحشوة، وتشكّل ثلاث ضفائر من الأشرطة المقطعة فوق الحشوة.
• تخفق البيضة مع بضع قطراتٍ من الخل، ثمَّ يدهن بها وجه الفطيرة بواسطة فرشاة المطبخ.
• يرش وجه الفطيرة بحبة البركة، ثمَّ تخبز في الفرن من ثلاثين إلى أربعين دقيقةٍ حتّى تصبحَ ذهبية اللون، وتقدّم دافئة.