طريقة عمل خبز مبسس تونسي

• ١ الخبز
  • ١.١ خبز المبسس التونسي
  • ١.٢ خبز الشباتي التونسي
  • ١.٣ خبز الدار التونسي

يُعتبر الخبز أحد المأكولات التي لا يُمكن الاستغناء عنها في مُعظم الأطعمة نظراً لمذاقه اللذيذ، ويَمتاز بفوائده المتعددة للجسم مثل: إمداد الجسم بالطاقة، والوقاية من الإمساك، والحِفاظ على الوزن المثالي، والتّحسين من صحّة العضلات وغيرها. توجد العديد من أنواع الخبز المشهورة حالياً في العالم مثل: خبز الصاج، وخبز الصمون، وخبز مبسس، وخبز النخالة، وخبز الشتاتي، وخبز الدار وغيرها. في هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير خبز المبسس التونسي، وخبز الشتاتي، وخبز الدار.

المكونات

• أربع كؤوس من السّميد الناعم.
• كأس من الزبدة الطريّة المذابة.
• رشّة من الملح.
• كأسان من الماء، ويفضّل أن يكون بارداً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من: القرفة المطحونة، والقرنفل المطحون ناعماً.
• عشر حبات من التين المفروم ناعماً، ويفضل أن يكون مجففاً.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• وضع التين، والحليب، والقرفة، والقرنفل في وعاء والخلط جيداً، ثم وضع الخليط جانباً.
• وضع السميد، والزيت، والزبدة في وعاء والخلط، ثم إضافة الماء بالتدريج والخلط جيداً حتى تتجانس المكونات والحصول على عجينة متماسكة.
• مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم إضافة خليط التين والقرفة إليها.
• لف العجينة على شكل رول، ثم تقطيعها على شكل مربّعاتٍ متوسطة الحجم.
• وضع خبز المبسس في صينيّة واسعة للفرن مدهونة بالزبدة، وإدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحّمر، ويقدم ساخناً.

المكونات

• كأسان من الحليب السائل كامل الدسم.
• بيضة واحدة.
• ملعقتان كبيرتان من: اللبن الزبادي، وزيت الزيتون النقي.
• رشّة ملح.
• ملعقة كبيرة من: الخميرة الفورية، و السكر الأبيض.
• ربع كأس من دقيق القمح أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة، والحليب، والسكر في وعاء والخلط، ثم ترك الخليط جانباً.
• وضع اللبن الزبادي، والبيض، ودقيق القمح، والملح في وعاء والخلط، ثم إضافة خليط الخميرة والحليب.
• خلط المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة متماسكة، ثم تركها جانباً لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تختمر.
• تكوير العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تختمر مرة أخرى.
• تسخين مقلاة على النار مع الحرص على عدم إضافة أي دهون، ثم وضع خبز الشباتي وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر من جميع النواحي.
• رفع خبز الشباتي عن النار ووضعه في صحن للتقديم، ويُقدّم بجانب المأكولات المختلفة.

المكونات

• نصف كأس من الطحين الأبيض.
• ربع كأس من الماء، ويفضل أن يكون فاتراً.
• ملعقة كبيرة من: الملح، والخميرة الفورية، والحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من: اليانسون المطحون، وحبة البركة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من: الزبدة الطريّة، و السمسم المحّمر.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والزبدة، والماء، والسمسم، واليانسون، وحبة البركة في وعاء والخلط حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة، ثم تركها جانباً حتى تختمر.
• خلط البيضة، والحليب في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
• تشكيل عجينة الخبز على شكل كراتٍ متوسّطة الحجم، ثم دهنها بخليط البيضة والحليب بواسطة فرشاة عريضة.
• وضع خبز الدّار في صينية مُخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يتّحمر، ويقدم ساخناً.