محتويات
- ١ حلى السوفليه
- ٢ سوفليه الشوكولاتة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ سوفليه بالليمون
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
هو أحد أنواع الحلويات الفرنسية المخبوزة في الفرن، وهو عبارةٌ عن كيكةٍ خفيفة هشة وهناك أنواعٌ وأشكال عدة من السوفليه، منها: السوفليه بالشوكولاتة، والفانيلا، والليمون، والفراولة، كما يوجد أنواعٌ من السوفليه المالح، كسوفليه السبانخ، والبطاطا، واللحم، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل وصفتين من السوفليه.
سوفليه الشوكولاتة المكوّنات- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- خمس وعشرون غراماً من السكر.
- خمس عشرة غراماً من الدقيق .
- خمس وعشرون غراماً من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الزبدة لدهن القوالب.
مكوّنات الحشوة:
- مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الحليب.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة الداكنة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- زلال خمس بيضات.
- خمس وعشرون غراماً من السكر.
- سكر بودرة للتزيين.
- ندهن أطباق السوفليه من الداخل بالزبدة، ثمّ نغلفها بالكاكاو.
- نخفق الفانيلا والسكر في وعاءٍ إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون، ثمّ نضيف الدقيق، والكاكاو، ونُحرك برفق.
- نُسخن الحليب في قدرٍ على النار.
- نضيف نصف كمية الحليب إلى البيض، ثمّ نُحركهما.
- نُعيد الخليط إلى قدر الحليب، ونُحركه بشكلٍ متواصل على نارٍ عالية إلى أن يغلي، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع المزيج في وعاءٍ كبير، ثمّ نضيف إليه الشوكولاته، ونُحركه، ثمّ نتركه جانباً إلى أن يبرد.
- نخلط زلال البيض مع السكر في وعاءٍ، ثم نضيفه إلى كريمة الحشوة، ونُحركه.
- نسكب خليط السوفليه في الأطباق المجهزة، ونخبزه في فرنٍ مسخنٍ على حرارة 200 درجةٍ مئوية.
- نرش السكر البودرة على السوفليه قبل التقديم.
- يمكن تزيينه بالكريمة وقطع الفواكه، او الشوكولاتة الذائبة.
- ثلاث بيضات.
- ثمانون غراماً من السكر البودرة.
- بشر قشر ليمونتين.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- رشة صغيرة من الملح.
- نضع أربعة قوالب مخصصة للسوفليه في الفريزر إلى أن تبرد.
- ندهن القوالب بالزبدة، ونضع في كلّ واحد القليل من السكر البودرة.
- نفصل صفار البيض عن الزلال.
- نضع صفار البيض في وعاءٍ، ونخلطه مع خمسين غراماً من السكر، ثمّ نُضيف قشر الليمون ونُواصل الخلط.
- نضع زلال البيض في وعاءٍ ثان، ونُضيف إليه قليلاً من الملح، ثمّ عصير الليمون، وما تبقى من السكر، ونُواصل الخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ رغوي أبيض.
- نسكب مزيج زلال البيض فوق مزيج صفار البيض، ونخلطهما برفق.
- نُوزع المزيج على قوالب السوفليه.
- نُدخل القوالب إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئوية مدّة سبع دقائق.
- نُزين السوفليه بالسكر البودرة قبل التقديم.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل حلى سوفليه