البيتزا
تعدّ البيتزا من أكثر الوجبات التي ترغب بتناولها شريحةٌ واسعةٌ من الناس؛ حيث تعدّ من أكثر وجبات المطاعم المطلوبة في العالم كله، وذلك بسبب مذاقها الرائع والمميز، وسهولة إعدادها، وتعدّد نكهاتها وأنواعها مثل البيتزا بالسبانخ، والبيتزا بالشاورما، والبيتزا بالتونة، وإلى جانب ذلك تحتوي البيتزا على الكثير من العناصر الغذائيّة المهمة للجسم، والكالسيوم، والدهون، والنشويات، والفيتامينات.
إعداد البيتزا بالسجق
المكوّنات
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو المُشرّح إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثمئة غرام من السجق المقطّع إلى دوائر رقيقة.
- أربعمئة غرام من مبشور جبن الموزاريلا.
مكوّنات الصلصة:
- كيلوغرام من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة المُذابة في كميّة قليلة من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح.
- رشّة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الدقيق، ثمّ نصنع حفرة في قلبه، ثمّ نضع الخميرة المُذابة.
- نُضيف كوب ونصف من الماء الساخن، والملح، والسكر، وزيت الزيتون، ثمّ نخلط جيّداً حتى تتجانس المكوّنات وتُصبح لدينا عجينة ليّنة وناعمة.
- نغطّي العجينة، ثمّ نضعها جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نضع في وعاء على نار متوسطة البندورة المفرومة، ثمّ نقلبها حتى تجف من الماء.
- نضع الكاتشب، والزعتر، والفلفل، والملح، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نفرد العجينة على شكل دائرة، ثمّ نُوزّع خليط الصلصة فوقها.
- نضع دوائر السجق، والفلفل الحلو فوق الصلصة.
- نوزّع الجبنة على وجه البيتزا، ثمّ نُدخلها إلى فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية لمدّة عشر دقائق.
- نخرج البيتزا من الفرن، ثمّ نقدّمها مباشرة.
إعداد بيتزا الكوسا
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- علبة صغيرة من من اللبن الزبادي.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الطبيعي.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من ملح الطعام.
مكوّنات صلصة البيتزا:
- ثلاث حبات من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- سنّان من الثوم مهروسان.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- كمية من الأوريغانو حسب الرغبة.
- ماء حسب الحاجة.
لتحضير الخضار
- أربع حبات من الكوسا مقطّعة على شكل دوائر.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
- بصلة مقطّعة إلى مربّعات.
- جبنة موزاريلا حسب الحاجة.
طريقة التحضير
لتحضير عجينة البيتزا
- نضع في الخلاط الكهربائي الطحين، واللبن الزبادي، والسكر، والخميرة الفورية، والخلّ الطبيعي، وزيت الزيتون، والبيكنج باودر، والملح.
- نسكب الماء بشكلٍ تدريجي مع الاستمرار في الخلط للحصول على عجينةٍ طرية.
- ندهن العجينة بكميّةٍ قليلة من الزيت، ونتركها جانباً لمدّة ستين دقيقة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير صلصة البيتزا: نسخّن الماء في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف الملح، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نُحدث فتحاتٍ على شكل مثلث في أسفل حبات البندورة باستخدام السكين، ثمّ نضعها في قدر الماء ونتركها لمدّة خمس دقائق.
- نرفع حبات البندورة من القدر، ثمّ نسكب عليها الماء المثلج، بعد ذلك نقشّرها ونفرمها.
- نضع في قدر على النار زيت الزيتون، والثوم، ثمّ نُضيف البندورة المفرومة، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، وملح الطعام، والأوريغانو، والزعتر.
- نسكب كميّةً قليلةً من الماء ليغمر نصف كمية المكوّنات، ثمّ نتركها للحصول على صلصة كثيفة.
لتحضير الخضار
- نسخّن كميّةً قليلة من الزيت في قدر على نار متوسّطة، ثمّ نضيف البصل، ودوائر الكوسا، وإكليل الجبل.
- نقلّب جميع المكوّنات على النار، ونتركها حتى تذبل، ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
- نمد عجينة البيتزا على شكل دائرة كبيرة على أرضيّة صلبة منثورة بكمية قليلة من الطحين، ثمّ نضعها في صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت.
- ندهن العجينة بصلصة البيتزا، ثمّ نوزّع كمية قليلة من جبنة الموزاريلا عليها.
- نضيف مزيج الكوسا ثمّ ننثر الكمية المتبقية من الجبن، ثمّ ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تنضج.
- نُخرج صينيّة البيتزا من الفرن، ونقدمها مباشرةً.
إعداد بيتزا سريعة
المكوّنات
- مئتا غرام من الطحين.
- سبع غرامات من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من ملح الطعام.
- مئة وخمسة وعشرون ملليتراً من الماء الفاتر.
- خمسة وثمانون ملليتراً من صلصة البندورة.
- مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان.
طريقة التحضير
- ننخل في وعاء عميق الطحين، والملح، والسكر.
- نمزج الخميرة الفوريّة مع الماء، ثمّ نترك المزيج جانباً لمدّة عشر دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- نُحدث فجوةً في وسط مزيج الطحين، ثمّ نضيف مزيج الخميرة.
- ندعك المكوّنات بواسطة يدينا حتى نحصل على عجينةٍ طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء مدهون بكميّة قليلة من الزيت.
- نغطّي الوعاء ونتركه جانباً لمدّة نصف ساعة في مكان دافئ.
- نمد العجينة بواسطة الشوبك على شكل دائرة حجمها متوسّط.
- نوزّع صلصة البندورة على وجه عجينة البيتزا، ثمّ ننثر جبن الموزاريلا، وجبن البارميزان، وأوراق الريحان.
- ندخل البيتزا إلى فرن مسخّن مسبقاً ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتى تنضج.
