محتويات
- ١ السبيط
- ٢ طريقة عمل السبيط
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ عمل سبيط الحبار بالأرز والشعيرية
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
السبيط
يعرف السبيط بأنه حيوان بحري رخوي اللحم، يتميز بلونه الأبيض خاصةً بعد تنظيفه، وبسلسلة ظهره العظمية، وبشكله المخروطي، وبمظهره الشفاف، وهو غني باللحم، لذلك يدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، والغنية بالعديد من المعادن، كالكالسيوم، والبروتينات، مما يزيد من فوائده الغذائية والعلاجية، علماً أنه من الممكن شويه، أو قليه، أو عمل طواجن منه، ومن الممكن حشيه بالأرز مما يزيد لذة طعمه، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين لتحضيره.
طريقة عمل السبيط
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من سبيط الكاليماري.
- شطة حمراء -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، حبوب الكمون، وبودرة الزنجبيل، والكمون المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
- فصان من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
- نصف كأس من الطحين للقلي.
طريقة التحضير
- نضع الثوم في إناء، ونضيف إليه عصير الليمون والتوابل، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف إليه قطع السبيط، ونتبلها بالمزيج، ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب النكهة، ثمّ نغمسه في الطحين، ونضغط عليه قليلاً، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
- نغمس حلقات السبيط في الطحين، ثمّ نحمي الزيت، ونسقط القطع فيه، ونتركها إلى أن تتحمر، ثمّ نضعه على ورق المطبخ، ليمتص الزيت، ثمّ نقدمه ساحناً مع الثومية، أو سلطة الزبادي.
عمل سبيط الحبار بالأرز والشعيرية المكوّنات
:مكوّنات الأرز
- أربعمئة غرام من الأرز.
- أربعمئة غرام من الشعيرية.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح -حسب الرغبة-.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الماء.
مكوّنات سبيط الحبار:
- كيلوغرام من الحبار كبير الحجم.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل أعواد.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع على شكل أعواد.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً للتخلص من النشا.
- نحمص الشعيرية على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها باستمرار إلى أن تصبح بنية اللون وداكنة.
- نقلي الأرز في الزيت النباتي، ثمّ نضيف إليه الشعيرية المحمصة، ونتبله بالملح، ثمّ نسكب الماء عليه، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونغطيه، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يجف الماء وينضج بشكلٍ كامل.
- نضع سبيط الحبار في صينية، ثمّ نضيف إليه كل مكوّناته، ونخلطها جيداً لضمان وصول التتبيلة لجميع أجزائه.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل السبيط إليه، ونتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً، ثمّ نقدمه مع الأرز.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل السبيط