طريقة عمل الرهش البحريني
يشتهر الرهش بكثرة في أنحاء الوطن العربي، ويسمّى بعدّة مُسمّيات كالحلاوة، والطحينة، والحلاوة بالطحينة، ويُستهلك بكثرة خاصة في فصل الشتاء، ويمتاز بمذاقة الحلو، وتضاف إليه المكسرات المتنوّعة، ويقدّم في وجبات الفطور في الصباح وفي وجبات العشاء، ومن الممكن عمل ساندويشات الرهش للأطفال عند ذهابهم إلى المدرسة، لإعطائهم الطاقة والنشاط والتركيز، وهو متوفّر في الأسواق كما يمكن صنعه منزليّاً بطريقة سهلة، ومن أشهى الطرق لتحضير الرهش المصنّعة على الطريقة البحرينيّة والتي سنذكرها في هذا المقال.
المكوّنات
- ثلاث أكواب من الطحينة.
- ثلاث أكواب من الحليب المجفّف.
- كوبان من السكر المطحون.
- مكسّرات (حسب الذوق).
طريقة التحضير
- نضع الحليب المجفّف في وعاء، ثم نضيف إليه السكر المطحون ونخلطهم ببعضهم جيداً، ثم نسكب الطحينة بالتدريج، ثم نقلب الخليط بمضرب السلك اليدويّ أو باستخدام ملعقة حتى تصبح كالرمل، ونستمرّ بسكب الطحينة بالتدريج مع التحريك المستمرّ حتى تصبح كتلاً، ثم نقلبهم جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها جيداً.
- نسكب الرهش في علبة بلاستيكيّة ونضيف على السطح المكسّرات، ثم نغلق العلبة ونحفظها في الثلاجة لمدّة يوم حتى تتماسك جيداً، وبعد ذلك نستخدمها.
كيكة الرهش
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن.
- كوب من الماء الدافئ.
- كوب من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- كوبان من الدقيق المنخّل.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من كريمة الخفق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب رهش.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ عميق كلٍ من: الدقيق، والملح، والباكينج باودر، ونتركهم جانباً.
- نضع البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف السمن، والفانيليا، والكريمة، والرهش، والماء الفاتر، ونخلطهم جيداً حتى لا يتبقى في الخليط أي كتل.
- نسكب الخليط في وعاء الدقيق، ونقلبه جيداً، ثم نسكبه في قالب الكيك المدهون بالزبدة، ثم نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً وعلى حرارة مائة وخمسين درجة مئوية، ثم نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد ونقدّمها.
التمر المحشوّ بالرهش والبندق
المكوّنات
- عشرون حبة من التمر.
- نصف كوب من الرهش.
- ربع كوب من البندق المحمّص المطحون.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السادة الذائبة.
طريقة التحضير
- نضع ورق الزبدة في صينية ونتركها لحين الحاجة إليها.
- نفتح التمر من الوسط باستخدام سكين جاد، ثم نزتخلص من النواة، ونقسم كل حبة لنصفين.
- نضع الرهش في طبق عميق، ثم نفتتها بالأصابع أو بشوكة، ثمّ نضيف إليها الهال والبندق، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نشكل الخليط السابق لأصابع صغيرة الحجم، ثم نحشو بها حبات التمر، ونصفّها في الصينيّة.
- نذيب الشوكولاتة بواسطة حمام مائي، ثمّ نضعها في كيس التزيين ونوزّعها فوق حبات التمر المحشوّة بالرهش، ونتركها حتى تجفّ ثم نقدّمها.
