الدجاج بالفرن مع البطاطا
يعدّ الدَّجاج المشوي من ألذ الطُّرق التي يُطهى فيها الدَّجاج، ويكون ذلك بوضعه في الفرن على درجة حرارة متوسّطة. يفضَّل بعض النّاس إضافة البطاطا إلى الدَّجاج لما تحملُهُ من فوائد، عدا عن طعمها اللَّذيذ، نقدِّم لكم في هذه الوصفة طريقة شيِّ الدَّجاج في الفرن مع البطاطا.
طريقة عمل الدجاج بالفرن مع البطاطا
المكونات
- دجاجتان متوسِّطتا الحجم وزن الدَّجاجة 1200.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 4 أضراس من الثَّوم.
- عودان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة الجافّة.
- 10 حبّات متوسِّطة الحجم من البطاطا وزن الحبَّة 220 غ.
- كوب من زيت الزَّيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التَّحضير
- نغسل الدجاج وننظّفه جيّدًا.
- نضع الدَّجاج في قدر على النّار ونغمُره بالماء، ونتركه حتى تظهر الرَّغوة على الوجه.
- نُزيل الرَّغوة فور ظهورها، ونضيف ورق الغار وأعواد القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونتركه لينضَج.
- نقشِّر الثَّوم ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونخلطه مع نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات.
- نرفع الدَّجاج عن النّار ونصفّيه من المرق ونخلُطه مع التَّتبيلة.
- نقشِّر البطاطا ونغسلها ثم نقطِّعها لمكعَّبات متوسطة الحجم.
- نضع الزَّيت في قدر عميق ونضعه على النّار ونتركه ليسخن.
- نقلي البطاطا بالزّيت السّاخن ثم نرفعها عن النّار بعد أن تتحمَّر.
- نُحمّي الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
- نضع رقائق البطاطا في صينيَّة للفرن، ثم نضيف قطع الدَّجاج فوق البطاطا ونُدخلها الفرن.
- نترك الصّينيَّة في الفرن مدة ساعة إلا ربع، ثم نخرجها وتكون جاهزة للتَّقديم.
نصائح
- لتقطيع اللحوم والدَّواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
- لتحمير الدجاج؛ ندهنه بخليط من اللَّبن وزيت الزيتون.
- لتجنُّب تجمُّع الدَّم في لحم الدَّجاج، نغسله بماء بارد.
- يُفضَّل الاحتفاظ بالبهارات غير مطحونة وطحنها وقت الحاجة حتى تحافظ على فائدتها.
- يمكن شيّ بعض الخضراوات إلى جانب الدَّجاج حسب الرَّغبة مثل البصل والطَّماطم.
- لتقشير الثَّوم بسرعة نضع رأس الثَّوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نرجه فتتفرَّق الأضراس وتتقشَّر.
- لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسِّكين من الجانب المسطَّح ثم نزيل القشرة.
- للتَّأكد من نضج الطَّعام المقليّ، نرفعُه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزَّيت.
- لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كلُّ أجزاء الطَّعام مغمورة بشكل كامل بالزَّيت عند القلي العميق.
