المطبخ المصري
المطبخ المصري هو مَطبخ مُتنوّع بشكل كبير؛ حيث يَحتوي على العديد من الأطباق اللذيذة التي لا تُعد ذات تكلفة مرتفعة بشكل كبير. من أبرز أنواع الأطباق المصريّة المعروفة طبق الحواوشي المصري الذي سنتطرّق إلى طريقة إعداده.
الحواوشي المصري
المكوّنات
العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الكزبرة، بحيث تكون مفرومةً فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشة صغيرة من الكمون.
الحشوة
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مئتان وخمسون جراماً من اللحم المفروم، مخلوطة معه القليل من الدهنة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- يمكن استعمال زيت الذرة في المَراحل النهائية.
طريقة التحضير
- نضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط، ونُضيف إليه السكر، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والخميرة ونخلط المُكوّنات معاً، وبعد ذلك نُضيف الزيت والماء، ونخلط المُكوّنات مرةً أخرى ولكن بسرعة متوسطة حتى تتشكّل العجينة.
- نُضيف باقي ما تبقّى من الدقيق شيئاً فشيئاً، ثمّ نشغّل الخلاط مرّةً أخرى حتى تتكوّن لدينا عجينة ناعمة، نضع بعد ذلك العجينة في طبق دُهن بالزيت مسبقاً، وندهن السطح بشيء من الزيت، ثمّ بعد ذلك نُغلّف العجينة بأوراق النايلون النظيفة، ونتركها في مكانٍ ذي حرارة دافئة نسبياً لمدّة ساعة كاملة إلى أن يتضخّم حجمها.
- نقطّع العجينة إلى ثماني عشرة كرة، ونضعها جانباً مرّةً أخرى لمدّة ثلث ساعة من الزمن.
- ننثر الدقيق على سطح العمل، ونفرد كلّ كرة من الكرات لتتّخذ شكل الرغيف، حيث نضع الحشوة عليها ولكن دون أن تصل إلى الأطراف، بحيث نُغطّيها بطبقة أخرى من العجينة، ثمّ نضغط على طرفي العجينة بشكلٍ جيّد حتى نغلقهما معاً، ثمّ نضع الأرغفة جانباً ونتركها عشر دقائق إلى أن ترتاح بشكلٍ جيد، بعدها نضغط ببطء على سطح الأرغفة حتى تلتصق العجينة بالحشوة.
- نَمسح مقلاةً بزيت الذرة، ونضعها على نار عالية، ثمّ نَمسح الأرغفة المعدة مُسبقاً بالزيت، ونضعها على المقلاة وننتظر إلى أن تُصبح ذات لون ذهبي، بعدها نُقلّب الرغيف على وجهه الآخر، حيث نُكرّر هذه العملية حتى يُصبح الرغيف بشكل كامل قد تحوّل لونه إلى اللون الذهبي.
- لإعداد الحشوة نخلط الفلفل، واللحمة، والبهارات، والشطة، والثوم، والملح، والطماطم، والبصل مع بَعضها البعض في خلّاط كهربائي على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على خليطٍ مُتجانس وناعم.
حواوشي مصري سريع
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم المحتوي على القليل من الدهون.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الفليفلة الخضراء، صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- حبة من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- رشّة من إكليل الجبل المطحون.
- كمية من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
طريقة التحضير
- نخلط اللحم المفروم مع البصل، والفليفلة، والطماطم، والبهارات، والصلصة الحارة، والكاتشب في وعاء.
- نعجن المكوّنات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نقسم الخبز إلى نصفين، ونفرد طبقة من خليط اللحم داخله؛ حيث نضع فقط طبقةً رقيقةً من اللحم، ثمّ نُغلقها.
- ندهن الخبز على الوجهين بالزيت، ثمّ نضعه على ورق قصدير أو ورقة زبدة، ونلفّه على شكل ظرف.
- نُغلق ورق القصدير جيّداً، ثمّ نضعه في فرن ساخن لمدّة نصف ساعة، ثمّ نُخرج الحواوشي من الفرن ونُقدمه.
