الحمّص الشامي
ينتمي الحمّص إلى فصيلة البقوليات، ذات الفلقتين، وهو نبات حولي يزرع بكثرة في منطقة بلاد الشام، لذا سمي بالحمّص الشامي، ويحضر بالعديد من الطرق، ويدخل في تحضير الكثير من الوجبات مثل: الحمّص بالطحينة، والفتة الشامية، والقدرة، والحمّص بالأرز، وغيرها.
يقدم الحمص العديد من الفوائد الغذائية للجسم، فهو مصدر غني بالبروتين النباتي، والذي يساعد على تجديد، وبناء الخلايا، ويحتوي على سلسلة من الأحماض الأمينية التي تعمل على تحسين وظائف الجسم، كما يزود الجسم بكمية كافية من الأوميغا 3، وهي مادة تساعد على حماية البشرة من التجاعيد، والجفاف، وتمنحها رطوبةً، ونضارة.
فوائد الحُمُّص الشامي
- يقضي على التجاعيد، والخطوط الصغيرة في الوجه، ويعيد للبشرة نضارتها، وحيويتها.
- يمد الجسم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية، لذا يعد المشروب المثالي في أيام الشتاء الباردة.
- يعالج الصداع، وآلام الشقيقة، والتهابات البلعوم.
- يقتل الديدان التي تعيش في المعدة، والأمعاء.
- ينظف الرحم عند السيدات، ويقلل من النزف في وقت الحيض.
- يحتوي على البروتين بكميات كبيرة تعادل تلك الكميات الموجودة في اللحوم.
عمل الحمّص الشامي
المكونات
- كيلو حُمُّص الشام.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة شطة.
- ماء.
طريقة التحضير
- نغسل الحمّص وننقعه في الماء لمدة لا تقل عن ست ساعات، ويفضل أن ينقع ليلة كاملة.
- نضع الحمّص المنقوع في قدر للطبخ، نغمره بالماء، ثم نضيف له الملح، ونتركه على النار لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج في السلق.
- نتأكد من نضج حبات الحمّص بهرس واحدة منها باليد، ثم نضيف لها كوب ماء إن نقص عليها الماء أثناء عملية السلق.
- نضيف الشطة إلى الحمّص المسلوق، ونتركها لمدة ست ساعات في الثلاجة حتى تأخذ طعمَ، ونكهة الشطة، وتقدم.
عمل حُمُّص الشام
المكونات
- كوبا حُمُّص منقوع ليلة كاملة.
- حبة بصل صغيرة الحجم.
- حبة بندورة متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاثة فصوص ثوم.
- حبة ليمون مقطعة شرائح.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
طريقة التحضير
- نغلي كمية من الماء، نضع فيها الحمّص المنقوع، وشرائح الليمون ثم نغطي القدر حتى تصل لمرحلة نصف النضج.
- نضيف الثوم، والبصل، والبندورة إلى الحمص، ونغطي القدر ونتركه لمدة ساعة كاملة حتى ينضج الحمّص تماماً.
- نخرج البصل، وفصوص الثوم، وقطع البندورة من ماء سلق الحمص، ونضيف معجون البندورة، والملح، والكمون، والشطة، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك المكونات معاً.
- نجهز أكواباً للتقديم، ونملأ ثلث الكوب بالحُمُّص، ونملأ الثلثين المتبقيين بالمرق، وتقدم.
