التمر المعجون
أو ما يُعرفُ بالعجوةِ هو عبارةٌ عن تمرٍ منزوعِ النواة يُستخدمُ في تحضيرِ مُختلف أنواع الحلويَّات العربيَّة، وبالأخص المعمول، وخُبز العجوة، وتُعتبر العجوة من أفضل الطُّرق للاستفادةِ من التمر الزَّائد في المنزل إذ لا يُحبُّ الجميع تناول التمر بهيئته الأساسيَّة، لذا يُمكن أن تُحضّر ربة المنزل التمر عن طريق إزالة النوى منه، وخلطه مع مكوّناتٍ قليلةٍ جداً لتحضير معجون التمر. سنعرض في هذا المقال تحضير معجون التَّمر، بالإضافةِ إلى وصفاتٍ لذيذةٍ للاستفادةِ منه.
إعداد العجوة
المكوّنات
- ثلاثمئةِ غرامٍ من التمر منزوع النواة.
- القليل من الزَّيت النباتي.
- رشَّةٌ من الهيل، أو القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- ضعي التمر في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي الزيت.
- أضيفي القرفة، وقلّبي المكونات بواسطةِ ملعقةٍ خشبيَّةٍ حتى تحصلي على عجينةٍ طريَّةٍ ومتماسكة.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي العجوة جانباً حتى تبرد، ثمَّ استخدميها في تحضير مُختلف أنواع الحلويَّات العربيَّة.
معجون التمر للمعمول
المكونات
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الورد.
- كوبٌ من التمر منزوع النواة.
طريقة التحضير
- ضعي التمر في وعاء الخلَّاط الكهربائي، ثمَّ أضيفي ماء الورد واخلطي المزيج حتَّى تحصلي على معجونٍ ناعمٍ ومتماسك.
- شكّلي معجون التمر حسب الرَّغبة، واستخدميه لحشو التَمر.
أصابع معجون التمر
المكونات
- كوبانِ من الزبدة.
- كوبٌ من سُكَّر البودرة.
- بيضتان.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من خلاصة الفانيلا.
- أربع ملاعقَ كبيرةٍ من حليب البودرة.
- أربعةُ أكوابٍ من الطحين.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البكينج باودر.
لمعجون التمر
- زبدة حسب الحاجة.
- تمرٌ منزوع النواة حسب الحاجة.
- رشَّةٌ من القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي السُكَّر والزبدة في وعاءٍ متوّسط الحجم، واخفقي حتَّى تحصلي على مزيجٍ كريميّ.
- أضيفي البيض، وخلاصة الفانيلا، والحليب مع الاستمرار بالخفق.
- أضيفي الطحين، والبيكنج باودر واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ، ومتماسكة، ثمَّ اتركيها جانباً لمدة عشرِ دقائق.
- اهرسي التمر في مُحضّرة الطَّعام، ثمَّ أضيفي الزبدة، ورشَّة القرفة حتَّى تتجانس المكوّنات.
- خُذي مقداراً من العجينة ولُفّيها على شكلِ إصبعٍ، ثمَّ احشيها بكميَّةٍ مناسبةٍ من التمر، ثمَّ شكّليها على شكلٍ اسطوانيّ.
- صُفّي أصابع التمر في صينيَّةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت، ثمَّ اخبزيها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجةٍ مئويَّة.
- أخرجي أصابع معجون التمر من الفرن، وقدّميها مُزيَّنةً بسكَّر البودرة وهي ساخنة.
كُرات التَّمر
المكونات
- كيلوغرامٍ من التمر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من القهوة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الورد.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
للتزيين
- جوز الهند حسب الحاجة.
- لوز مجروش حسب الحاجة.
- سمسم مُحمَّص حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- انزعي النواة من حبَّاتِ التمر، وضعيها في وعاءٍ كبير.
- أضيفي القهوة، والقرفة، وماء الورد، واعجني المكوناتِ جيِّداً حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ، وقابلةٍ للتشكيل.
- شكّلي كُراتٍ صغيرة الحجم إلى متوسطة من التمر، ثمَّ دحرجيها فوقَ جوز الهند، أو السمسم، أو اللوز المجروش.
- ضعي كُرات التمر في طبق التقديم، وقدّميها.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل التمر المعجون
