المحتوي
البيتزا
البيتزا من أشهى المؤكلات المنتشرة في العالم، وهي وجبة محببة لدى أغلب الناس، والبيتزا كان اكتشافها على يد إحدى القرويات الفقيرات في إيطااليا حيث كان أولادها يشتكون الجوع فقامت بصنع عجينة ووضعت عليها القليل من صلصة البندورة والجبن، ثمّ خبزتها في الفرن، وكانت ذات طعم شهي، ولكن فيما بعد تطوّرت وتعدّدت طرق عملها، وتنوّعت مكوناتها.
بيتزا الخضروات
المكوّنات
- نصف كيلو طحين.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كأس من الماء الدافئة.
- ربع كأس من الحليب الدافئ.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- بيضة.
- خمسة غرام من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات الحشوة:
- عصير ثلاث حباتمن البندورة.
- ملعقة صغيرة صلصة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ربع ملعقة من كل من الملح والفلفل.
- مئة غرام من كل من المشروم المقطع، وشرائح الفلفل الملوّن، والزيتون الأخضر أو أسود.
- مئتا غرام من جبنة موزاريلا المبروشة.
- مئة غرام من البندورة المقطعة لشرائح رفيعة.
- رشة من الأورغوانو المطحون.
- فص ثوم كبير أو متوسط الحجم.
- بصلة حجم وسيط مقطعة على شرائع رفيعة.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
- نخلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض حتّى تتجانس باستثناء الخميرة.
- نذيب الخميرة، في قدر مناسب من المياه الدافئة، ومن الممكن إضافة كمية قليلة من السكر لها، لزيادة نشاطها.
- نضيف المكوّنات السائلة للعجين ونبدأ بالزيت، ثمّ الحليب ومن ثمّ الماء، ونعجن العجينة بشكل جيد، ويجب أن تغطى بشكل جيد، وتوضع في مكان دافئ، وتترك حتى تتخمر بشكل نهائي وجيد.
- تحضير الحشوة:
- نذبل البصل والثوم على النار بملعقة من زيت الزيتون.
- ومن ثم نضيف عصير البندورة والبندورة والأورغانو والفلفل الحلو، ومعجون البندورة أيضاً، ونتركه على الغاز حتى تتبخر منه الماء بشكل نهائي، نترك الحشوة جانباً حتى تبرد.
- تحضير البتيزا:
- تفرد العجينة في صينية مدهونة بالسمنة أو بأحد الزيوت النباتية، حجم العجينة وسماكتها يكون حسب الذوق والتفضيل.
- نوزع صلصة البندورة على كامل وجه العجينة.
- يوزع الجبن المبروش، وباقي الخضار.
- ضعي البيتزا في الفرن المسخن من قبل، لمدة نضف ساعة حتى تتحمر بالشكل المرغوب به.
بيتزا السوسيس
المكوّنات
- مئة غرام من الطحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاث ملاعق حجم كبير زيت زيتون.
- مئة غرام من الحليب، أو لبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من كل من الخميرة، الملح والسكر.
مكوّنات الحشوة:
- شرائح سوسيس حسب الحاجة.
- ملعقتان من كل من الزبدة، والخل، معجون البندوة.
- جبنة شيدر، وجبنة موزاريلا، مبروشتين.
- زيتون وريحان وزعتر.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كأس من الكاتشب.
طريقة التحضير
- تحضّر العجينة بإضافة المكونات الجافة ومزجها مع بعضها، ثمّ عجنها بالسوائل.
- تترك العجينة جانباً حتى تتخمر.
- تفرد العجينة في صينية وتترك، ثمّ تفرد عليها الصلصة والجبن وباقي المكوّنات.
- تدخل للفرن حتى يتغير لون العجينة والحشوة.
