المحتوى
طريقة عمل البشاميل
يعتبر البشاميل واحداً من أهم الإضافات التي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، أبرزها المعكرونة، واللازانيا، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ومذاقه الشهي، وشكله الرائع الذي يُضفيه على الطعام، كما أنّ المكوّنات المستخدمة في تحضيره بسيطة، ومتوفرة، وغير مكلفة، مما يُشجع الكثير من السيّدات على استخدامه؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي طريقة إعداد البشاميل في البيت، إضافةً لطريقة إعداد بضع وصفات لذيذة باستخدام البشاميل.
عمل البشاميل منزليّاً
المكوّنات
- خمسون غراماً من الدقيق.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة من جوزة الطيب الطازجة والمبشورة.
- رشة من الملح.
- القليل من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
- تذويب الزبدة على حرارة هادئة، وإضافة الدقيق والتحريك جيداً لعدة دقائق لتجنب تكتّل الدقيق.
- إضافة الحليب بشكلٍ تدريجي عندما يتحول لون الخليط السابق للأصفر، وتحريك المزيج جيّداً باستمرار.
- إضافة مكعب مرقة الدجاج، والتنكيه بجوزة الطيب، والفلفل الأبيض، ثمّ الملح.
- طهي الصلصة على حرارة منخفضة، مع التحريك بشكلٍ مستمر لمدة لا تزيد عن عشر دقائق؛ لتصبح كثيفة قليلاً، علماً بأنّها ستصبح أكثر كثافةً عندما تبرد.
المعكرونة بصلصة البشاميل
المكوّنات
- أربعمئة وأربعة وخمسون غراماً من معكرونة البيني.
- كوبان من الفطر الطازج والمقطّع لشرائح.
- كوبان من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ربع كوب من السبانخ المذوّب.
- ملعقة ونصف من الزبدة.
مكوّنات صلصلة البشاميل
- أربع ملاعق من الدقيق.
- أربع أكواب من الحليب.
- ملعقة من الفلفل الأبيض.
- القليل من الملح.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
- سلق المعكرونة بحسب التعليمات الموجودة على علبتها، وتصفيتها ووضعها في صينة الفرن جانبا.ً
- تسخين الزبدة ووضع السبانخ فيها مع الريحان، والتقليب جيداً، ثمّ إضافة الفطر وتركه إلى أن يذبل.
- وضع خليط الخضار بشكلٍ متساوٍ فوق المعكرونة.
- وضع الدقيق، والزبدة المذوبة في قدرٍ والخلط باستخدام الخفاقة، ورفع القدر على النار لتتشكل صلصلة كثيفة، ثمّ سكبها فوق المعكرونة مع خليط الفطر والسبانخ، ونثر الجبنة.
- إدخال الصينية للفرن وتركها حتى يحمرّ وجهها، وتقديمها ساخنةً للتناول.
صينيّة الدجاج بصلصة البشاميل
المكوّنات
- قطعتان من صدور الدجاج المسلوقة والمفتتة.
- نصف كوب من الذرة.
- كوب من جبنة الإيدام المبشورة.
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- القليل من الفلفل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
- تحضير صلصلة البشاميل بنفس الخطوات المُستخدمة في الوصفة السابقة.
- وضع الدجاج المفتت مع الذرة في صينية زجاجية.
- سكب الصلصة فوق المزيج السابق، ورشّ الجبنة المبشورة على الوجه.
- إدخال الصينية للفرن، وتركها خمساً وثلاثين دقيقة إلى أن يحمرّ وجهها، ثمّ تقدم ساخنةً.
