البسبوسة
البسبوسة أو النمورة أوهريسة السميد هي نوع من أنواع الحلويات الشرقية الشامية والتقليدية، والتي يعود أصلها إلى المطبخ المصري الشرق أوسطي، حيث تحضر في مواسم الأعياد والمناسبات، كما أنها تقدّم في شهر رمضان، وهي تنقسم إلى عدة أنواع، فهنالك البسبوسة بالزبادي، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالشوكولاتة، بالإضافة إلى البسبوسة السادة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل البسبوسة السادة.
تجدر الإشارة إلى أنّ طريقة تحضير البسبوسة تختلف من دولة لأخرى، فعلى سبيل المثال تفضل العديد من دول الخليج استعمال التمر في حشو هذا النوع من الحلى.
طريقة عمل البسبوسة السادة
المكونات
- كوبان ونصف الكوب من السميد.
- كوب جوز هند مبشور.
- كوب من سكر البودرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- مئتا غرام من الزبادي.
- مئتا غرام من الزبدة المذوبة وغير المملحة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- خمسٌ وعشرون حبة لوز.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف الكوب من سكر البودرة.
- كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من السميد، وجوز الهند، والسكر، والدقيق، ولبن الزبادي، والزبدة، والفانيلا في وعاءٍ عميق.
- نضيف القليل من الحليب إذا حصلنا على عجينة سميكة.
- ندهن قالب البسبوسة بالقليل من الزبدة.
- نسكب العجينة السائلة في قالب الفرن.
- نقطّع العجين إلى مربّعات ثم نضع حبّة لوز داخل كل مربّع.
- نخبز البسبوسة في فرن محمى مسبقاً على حرارة لا تقل عن مئة وتسعين درجةً مئوية لمدة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة.
- نحضّر القطر عن طريق تذويب السكر في الماء، ووضع المزيج في قدر على النار، وتركه حتى يغلي لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نضيف عصير الليمون الحامض وماء الورد إلى مزيج القطر مع ضرورة تحريك المكوّنات جيداً.
- نرفع القطر عن النارونتركه قليلاً حتى يبرد، ثمّ نسكبه فوق البسبوسة.
البسبوسة السادة السريعة
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من السميد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- كوب من السكر.
- كوب من لبن الزبادي.
- علبة قشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية من القطر ساخن.
طريقة التحضير
- نخلط كلاً من السميد، وجوز الهند، والسكر، والزبادي، والقشطة، والسمن في وعاء مجور جيداً.
- نمد المزيج في صينية وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن مئة وثمانين درجة.
- نخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب عليها فوراً القطر الساخن.
- نقطع البسبوسة ونزينها بحبات اللوز.
المقالات المتعلقة بطريقة عمل البسبوسة السادة
