البسبوسة
تعتبر البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية المعروفة في جميع البلاد العربية، وتُحضَّر بعدة حشوات مختلفة؛ كالقشطة، والشوكولاتة، والمربى، وهي من الحلويات التي لا تكتمل إلا بصب القطر البار د عليها، كما يمكن زخرفتها من خلال تقطيعها بالشكل المطلوب؛ كالمربعات، أو الكاروهات، والتي سنتعرف على طريقة تحضيرها في هذا المقال.
البسبوسة الكاروهات
المكوّنات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من السمن المذاب.
- كوب من القشطة.
- بيضتان كبيرتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند الناعم.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من السميد الخشن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- قطر.
- ثلاثة أرباع الكوب من القشطة للطبقة العلوية.
طريقة التحضير
- نُحضر صينية فرن، وندهنها بطبقة خفيفة من الطحينية.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر، والسمن، والقشطة، والبيض، وجوز الهند، وماء الورد، والسميد، والبيكنج باودر، ونثبت المضرب الشبكي، ونشغل على سرعة متوسطة مدة دقيقة حتى نحصل على خليط متجانس.
- نوزع الخليط في الصينية، ونساوي السطح بظهر ملعقة حتى يصبح ناعماً.
تحضير الطبقة العلوية:
- نضع القشطة في كيس التزيين المثبت به قمع مزخرف، ونضغط عليه بخفة حتى يُخرج خطوطاً رفيعة نضعها على سطح البسبوسة، ونعمل خطوط بشكلٍ طولي، وخطوط بالعرض حتى نحصل على مربعات.
- نضع البسبوسة في الفرن مدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نُخرج البسبوسة من الفرن، ونصب عليها القطر مباشرة وهي ساخنة.
- نتركها حتى تتشرب القطر وتبرد قبل أن نقطعها ونقدمها.
البسبوسة بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب من السكر.
- ربع كوب من العسل.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- حبتان من الهال.
- قشر حبة ونصف من البرتقال.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثمانية ألواح من الشوكولاتة الداكنة.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من السكر.
- كوب من السميد.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- لوز مسلوق.
طريقة التحضير
- نضع في قدر سميك القاعدة السكر، والعسل، والماء، والقرفة، والهال، وقشر البرتقال، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نترك الخليط حتى يبرد.
- نذوب الشوكولاتة، والزبدة في حمام مائي، ثم نترك الخليط حتى يبرد.
- نخلط بقية المكوّنات معاً في طبق آخر، ونضيفها إلى خليط الشوكولاتة، ونمزجها جيداً.
- نصب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، وندخلها الفرن المسخن على درجة حرارة مئة وثمانين مدة ثلاثين دقيقة.
- نخرج البسبوسة، ونقطعها إلى الأشكال المطلوبة باستعمال سكين حادة، ثم نصب عليها القطر البارد.
- نعيدها إلى الفرن مدة خمس دقائق أخرى.
