الأكلات الصينية
هناك العديد من الدّراسات والأبحاث التي أكّدت أن المطبخ الصيني يُعتبر من أفضل المطابخ العالميّة؛ وذلك نتيجةً لمذاق الطعام المميز وقيمته الغذائية العالية، فهذا المطبخ يعتمد على أصناف عديدة من الخضروات الطازجة، كما أنّه يَعتمد على الأسماك أكثر من اللحوم ممّا يرفع من قيمته الغذائية، كما أنّه يعتمد على القلي السريع بالنسبة للخضار ممّا يَجعلها تُحافظ على كميّةٍ عالية من الفيتامينات والمعادن، عدا عن أنذ التوابل التي تُستخدم في طهي الطعام الصيني تمنحه مذاقاً مميّزاً.
نودلز صيني بالدجاج والخضار
المكوّنات
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- ثمرة بصل مُقطّعة لشرائح رفيعة.
- ستمائة غرام من صدور الدجاج المُقطّعة على شكلِ شرائح.
- أربعمائة غرام من النودلز.
- كوبان من الملفوف الأبيض المفروم على شكل شرائح.
- باقة صغيرة من الكرفس المُقطّع على شكل شرائح رفيعة.
- ثمرتان من الفليفلة مقطّعتان على شكل شرائح رفيعة "واحدة خضراء والأخرى صفراء".
- كوب من شرائح الفطر.
- ورق نوري.
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في قدر عميق، وتُضاف لها كميّة قليلة من صلصة الصويا مع كمية الزنجبيل والثوم، وتُترك قطع الدجاج لحوالي الساعة حتى تتنكّه جيداً.
- تُسلق النودلز "نصف استواء" ويُضاف لها القليل من الزيت النباتي منعاً للالتصاق.
- بعد مرور ساعة على نقع الدجاج يُقلى في زيت نباتي لحوالي خمس دقائق حتى يتحمّر.
- تُقلى جميع الخضار المقطعة في القدر نفسه الذي استُخدم لقلي الدجاج، وتترك هذه الخضروات على النار لمدّة دقيقتين حتى تذبل، وبعدها تُضاف لها شرائح الدجاج، وزيت السمسم، وباقي كميّة صلصة الصويا.
- توضع النودلز في قدر آخر، وتُضاف لها كميّة الزيت المتبقية، وبعد تحريحها لدقائق تُضاف للخُضار والدجاج، وتقلّب جميع المكونات جيداً.
- يوضع النودلز بالدجاج والخضار في طبق للتقديم، ويُزيّن بورق النوري المقطع.
السمك الصيني
المكوّنات
- كيلوغرام من السمك الفيليه.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- رشة من الملح البحري.
- رشة من الفلفل الأبيض.
تحضير الصوص
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمسة فصوص ثوم مفرومة بشكلٍ ناعم.
- ثلاث بصلات مُقطّعات على شكل شرائح.
- ثلاثة عروق من الكراث المُقطّع.
- نصف كيلوغرام من الجزر المُقطّع والمسلوق نصف سلقة.
- كوبان من الفطر المُقطّع.
- ثلث كوب من صلصة الصويا.
- مكعّب من مرق السمك.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشستر.
- يمكن إضافة صلصة حارة حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة المُذاب في الماء.
طريقة التحضير
- تُدهن قطع السمك الفيليه بزيت الزيتون، ومن ثمّ تُنكّه باستخدام الفلفل والملح، وبعد ذلك توضع في الفرن حتى تنضج.
- يوضع الزيت النباتي في قدر على النار، ويُضاف البصل للزيت ويترك حتى يذبل، بعد ذلك يُضاف الثوم المفروم وتُقلّب المكوّنات لحوالي دقيقتين، بعدها يُضاف كلٌّ من الكراث، والجزر، والفطر، وتُقلّب جميع المكونات جيداً حتى تُصبح ليّنة قليلاً.
- يُضاف كوبان من الماء للمكونات، وبعدها تُضاف صلصة الصويا، ومكعّب مرق السمك، وصلصة الورشستر، ويمكن إضافة كمية قليلة من الصلصة الحارة.
- تترك جميع المكونات على النار لمدة عشر دقائق.
- تضاف كمية نشاء الذرة المذابة بالماء للمكونات، وتترك هذه المكونات حتى تثخن قليلاً، وتصبح الصلصة جاهزة للتقديم.
- تُقدّم قطع السمك الفيليه مع الصلصة ، ويمكن تحضير أرز مقلي أو أرز بالخضار أو نودلز صيني بجانب هذا الطبق.
فيديو وصفة النودلز على الطريقة الصينية
للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة النودلز على الطريقة الصينية شاهد الفيديو.
