المطبخ التركي يعدّ من المطابخ القريبة جداً من مطبخنا العربي، يوجد تنوعٌ متميِز ورائعٌ في هذا المطبخ إذ أنهم يكثِرون من استعمال البرغل وزيت الزَيتون ومتميزون أيضاً بكثرة وصفات الخَبز والحلوِيات القديمة كالبقلاوة. في هذا المقال سنذَكر لكِ سيِدتي ثلاث وصفات مناسبة للفطور والغداء أو العشاء.
البيض مع النقانق للفَطور
المقادير
- أربعُ حبَات من البيض.
- أربعُ حبَات من النَقانق.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- رشةٌ من الفلفل الأسوَد (حسب الرّغبة ).
- ملعقتان من الزُبدة.
طريقةُ التحضير
- نقطِّع النقانق إلى حلقات.
- نضع المقلاة على النَار ونضع فيها الزُبدة.
- نترك الزُبدة إلى أن تذوب ثُمَ نضع قطع النَقانق.
- عندما تتحمّر قطَع النَقانق نخفق البيض ثمّ نضيفه إلى المقلاة، نتبّل بالملح والفلفل ويقدّم.
البُرغل مع البنَدورة
المقادير
- كوبان من البرغل الخَشن.
- ثلاثُ أكوابٍ من الماء المغليِ.
- ثلاث ملاعقَ كبيرة من اللَبن.
- حبة واحدة من البصل.
- ثلاث حبَات من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- حبةٌ صغيرة من الباذنجان.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضَر الحلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَيتون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكًلة.
- نصف ملعقة صغيرة من السُكَر.
- رشة من الفلفل الأسوَد (حسب الرّغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً، ونضعه في قدرٍ على النَار مع كميَة الزَيت.
- نقوم بتقطيع الباذنجان والفلفل الأخضَر إلى مكعَبات متوسطَة الحجم ونضيفها للبصل، ونتركها إلى أن تتقلّى جيداً.
- نقوم بإضافة البندورة المفرومة والبَهارات والسُكَر والملح والفلفل.
- نترك القدر على نار عالية لمدة عشرِ دقائق ثم نضيف البرغُل واللَبن والماء، ثُمَ نقلِل درجة الحرَارة ونترك القدر على النَار إلى أن تنضج حبات البرغُل.
نقدِم البرغل مع اللَبن الرَائب و السَلطة الخضراء.
بوريك الجِبنة البيضاء
المقادير
- علبة من عجينة السمبوسك الجَاهزة.
- كوبٌ ونصف من الجِبنة البَيضاء المفتتة.
- نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا.
- ضمةٌ من البقدونس مفرومٌ بشكلٍ ناعمٍ.
- ملعقة صغيرة من القِزحة (حبوب السِمسم السَوداء).
- بيضةٌ واحدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشةٌ من الزّعتر النّاشف.
- ملعقتان من الزُبدة المذَابة.
طريقة التحضير
- في صينيةٍ مقاومةٍ للحرَارة (البايركس) نمسح القليل من الزُبدة ونضع فيها نصفَ عجينة السَمبوسك.
- في وعاء نخلط الجبن والبيضة والملح والقِزحة والبقدونس المفروم ورشَة الزَعتر.
- نفردُ الخلطة في الصِينيَة ونفرِد فوقها كميَة العجينة المتبقية.
- نمسح وجه العجينةِ بالزُبدة وندخلها إلى الفرن مدَة ربع ساعةٍ أو إلى أن تتَحمر العجينة. نخرجها من الفرن ونقطِعها إلى مربَعاتٍ ونقدِمها مع الشاي.
