الأرز والدجاج
يعتبر الأرز من أصناف المأكولات التي تُحضر بشكل شبه دائم على المائدة لسهولة تحضيره، كما يتميز بإمكانية تحضيره بالعديد من الطرق: مثل الأرز بالخضار، والأرز مع الدجاج، والذي يعتبر من المأكولات الرئيسية التي يكثر تحضيرها في العزائم والولائم لمذاقه اللذيذ، ولعل أهم ما يُميزه احتواؤه على كمية قليلة من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الأرز بالدجاج بطريقتين مختلفتين، والذي يمكن تقديمه بجانب السلطات واللبن الزبادي.
الأرز والدجاج المبهّر في الفرن
المكوّنات
- ثماني قطع من الدجاج.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: عصير الليمون، والزبدة، والملح.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- كوبان من الأرز.
- ثلاث حبات صحيحة من كلّ من: القرنفل، والهال.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير
- خلط الدجاج، والبهارات المطحونة، ونصف كمية الملح، والزبدة في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع الماء، والأرز، والملح، وأعواد القرفة، والهال، والمسمار، والفلفل الرومي، والفلفل الحار، والزيت، ومكعبي مرق الدجاج في قدر على النار والتحريك.
- تغطية الخليط بورق ألمنيوم، ثمّ عمل شقوق بالسكين، ووضع الدجاج فوق ورق الألمنيوم.
- إعادة وضع طبقة أخرى من ورق الألمنيوم، فوق الدجاج، وتغطيته جيداً.
- إدخال القدر إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز والدجاج تماماً.
- إزالة الألمنيوم عن الدجاج بعد انقضاء المدة، ثمّ إعادة إدخاله إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
الأرز والدجاج والخضار في الفرن
المكوّنات
- أربع حبات مفرومة ناعماً من البصل.
- أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
- حبة من البندورة المفرومة ناعماً.
- حبتان مفرومتان ناعماً من كلّ من: الفلفل الحار، والفلفل الرومي الأخضر.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والفلفل الأسود، والكاري، والزعفران.
- رشّة من كل من: البصل المطحون، والزنجبيل المطحون، والبهارات السبعة.
- نصف كيلوغرام من فيليه الدجاج المسلوق والمقطع إلى شرائح كبيرة.
- حبة محمرة ومقطعة إلى شرائح طوليّة من البصل.
- نصف كوب من المكسرات المحمّرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبان من الأرز المسلوق.
- ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل المطحون والتحريك.
- إضافة الكزبرة، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأخضر الرومي، وقطع الدجاج، وخليط البهارات والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة عشر دقائق.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة صلصة الدجاج، ولبن الزبادي، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- وضع الأرز في صينية مخصصة للفرن، ثمّ إضافة الزعفران إليه وتحريكه حتى يكتسب اللون البرتقالي.
- إضافة خليط الدجاج والخضروات، ثمّ تغطية الصينيّة، وإدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج المكوّنات.
- إخراج الأرز بالدجاج من الفرن، ووضعه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه بالمكسرات والبصلة المحمّرة.
