الأرز
يعتبر الأرز من أكثر المأكولات التي يعتمد عليها العديد من الأفراد، ولا سيّما في دول آسيا، حيث يمكن تقديمه بجانب معظم المأكولات؛ مثل: الشوربات، واليخاني، ولعل أهم ما يُميزه هو احتواؤه على العديد من الفيتامينات، والأملاح المعدنية المختلفة، كما يمتاز بإمكانية طهوه بالعديد من الطرق، إذ يُمكن تحضيره مطبوخاً، أو مسلوقاً، بالإضافة إلى احتوائه على كمية قليلةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير عدّة أطباق من الأرز.
الأرز الهندي
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
- ملعقة كبيرة من: الكركم المطحون، والكاري، والملح.
- ثلاث ورقات من الغار.
- حبتان من الهال الصحيح.
- ملعقة صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض.
- رشّة قرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
- كوبان من الماء المغلي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من المكسرات المحمصة.
- كيلوغرام من اللحم المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية السمن في قدر على النار، ثم إضافة اللحم المسلوق والتحريك، ثم تركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر، وبعدها رفعه عن النار، وتركه جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من السمنة في قدر على النار، ثم إضافة الأرز، وخليط البهارات، والماء المغلي والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- وضع الأرز في طبق واسع للتقديم، ثم إضافة اللحم، والمكسرات إليه.
غارتان الأرز بالبطاطا واللحم
المكوّنات:
- كوب من الأرز المغسول، والمنقوع، والمصفى.
- ثلاث حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح طولية.
- ربع كوب من اللحم المفروم خشناً.
- كوبان من الزيت.
- ربع كوب من الزبدة الطريّة.
- ملعقة صغيرة من: الكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثم إضافة الأرز، ونصف كمية الملح، والماء والتحريك.
- تغطية الأرز، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- رفع البصل عن النار، وتركه جانباً.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثم إضافة البطاطا والتحريك، ثم تركها لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر.
- رفع البطاطا عن النار، وتركها جانباً.
- إعادة وضع المقلاة على النار، ثم إضافة اللحم وتحريكه جيداً حتى ينضج.
- إضافة الكمية المتبقية من الملح، والكزبرة، ونصف كمية الفلفل الأسود والتحريك، ثم رفع اللحم عن النار، وتركه جانباً.
- وضع نصف كمية الأرز في صينية مخصصة للفرن ومدهونة بنصف كمية الزبدة، ثم إضافة اللحم المفروم فوقه.
- إضافة البطاطا، والبصل، ثم إضافة الكمية المتبقية من خليط الأرز فوق خليط البصل.
- إضافة الكمية المتبقية من الفلفل الأسود، والزبدة على وجه الصينية.
- تغطية الصينية بورق قصدير، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحمر الغراتان جيداً.
الأرز الإسباني
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع متوسطة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان من الأرز المنقوع، والمصفى.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من مرقة اللحم.
- ثلاث حبات مقطعة إلى قطع متوسطة من البندورة، والفلفل الرومي الملون.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والزعفران.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يذبل.
- إضافة اللحم، والبندورة، والفلفل الملون الرومي، وخليط البهارات والتحريك.
- إضافة الأرز، ومرقة اللحم والتحريك، ثم تغطية الخليط، وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
الأرز التايلندي
المكوّنات:
- كوب من الأرز المنقوع، والمصفى.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح طولية.
- نصف كوب من اللوبياء الخضراء المغسولة، والمسلوقة.
- ربع كوب من: الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح طولية، والزيت النباتي، وصلصة الصويا، وصلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة نصف كمية الملح والزيت النباتي إليه، ثم تركه حتى يغلي.
- إضافة الأرز والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة أو حتى ينضج تماماً، ثم رفعه عن النار وتركه جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل والتحريك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- إضافة الثوم والتحريك، ثم إضافة الدجاج، وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج.
- إضافة الكمية المتبقية من الملح، وخليط البهارات، واللوبياء، وصلصة البندورة، وصلصة الصويا، والفلفل الرومي الملون والتحريك.
- تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تنضج جميع المكوّنات.
