بيض السمك
هو عبارة عن بيضٍ مالح يُستخرج من بعض الأسماك ويسمى بالكافيار، ويعتبر من أغلى أنواع المقبلات الراقية، ومنه الكثير من الأنواع والألون، كالأحمر، والبرتقالي، والأخضر، والأسود،، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، كما يدخل في تحضير بعض الاطباق، كالسلطات، والساندويشات، وفي هذا المقال سنذكر طريقة طهي بيض السمك.
طهي بيض السمك
المكوّنات:
- عشر شرائح من خبز التوست.
- مئة غرام من اللبنة.
- خمس بيضات مسلوقات.
- حبتان مسلوقتان من البطاطا.
- جزرتان مقطعتان إلى دوائر.
- بقدونس ونعناع مفروم.
- ملح طعام.
- كوب من بيض السمك.
طريقة التحضير:
- تُقطع حواف خبز التوست.
- يُفرد الخبز بالنشابة حتّى يُصبح رقيقاً.
- تُدهن صينية الكب كيك بالقليل من الزيت، ويُوضع الخبز بداخلها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن حتّى يتحمر الخبز قليلاً.
- يُدهن الخبز بالقليل من اللبنة، ويُوضع فوقها قطعة من البطاطا، وقطعة من البيض، وقطعة من الجزر، بالإضافة إلى القليل من البقدونس، والنعناع.
- يُضاف بيض السمك، ويُرش القليل من الملح.
سلطة بيض السمك والخضار
المكوّنات:
- رأس من الخس المفروم.
- حبتان من الطماطم.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من بيض السمك.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقة كبيرة ونصف من خل التفاح.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- تُقطع الطماطم إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم، وتُوضع في طبق.
- يُضاف بيض السمك، والخس، والزيتون.
- يُخلط المايونيز مع الخل، والملح، والفلفل، والزيت.
- يُوزع خليط المايونيز على السلطة.
بطاطا محشوة ببيض السمك
المكوّنات:
- ربع كيلوغرام من البطاطا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بيض السمك.
طريقة التحضير:
- تُسلق البطاطا في قدرٍ من الماء المغلي المملح، وتُترك على النار مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى تنضج تماماً.
- تُرفع البطاطا عن النار، وتُترك جانباً حتّى تبرد.
- تُقطع البطاطا من المنتصف، وتُجوف قليلاً.
- يُخلط اللبن الزبادي مع الكراث، ويُحشي الخليط في البطاطا.
- يُوضع بيض السمك فوق الخليط.
بوشيه بيض السمك
المكوّنات:
- عشر قطع من خبز التوست الأسمر.
- ثلاث ملاعق صغيرة وربع من الزبدة.
- مئة غرام من الجبن الكريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بيض سمك السلمون.
طريقة التحضير:
- يقطع خبز التوست على شكل قلوب باستخدام قطاعات البسكويت.
- تُخلط الزبدة مع الجبن الكريمي، ويُضاف لها القليل من بيض السمك.
- تُدهن قطع الخبز بخليط الجبن، ويُوضع فوقها بيض السمك.
