طحينة التمر
تعدّ طحينة التمر من الحلويات الشهية سهلة التحضير، حيث يتم إعدادها بشكل أساسي من الطحينة ( الطحينية ) والتمر، وهي - عدا عن مذاقها اللذيذ - تحتوي على العديد من الفوائد الصحية للجسم، فالتمر يعتبر غذاءً صحّياً مفيداً للجهاز الهضمي، وكذلك مقاوماً جيّداً لأمراض السرطان - عافانا الله وإياكم -، أمّا الطحينة فهي مفيدة لصحّة القلب.
سنعرض في هذا المقال طريقة عمل طحينة التمر بدون استخدام الفرن أو المقلاة، ثمّ طحينة التمر بالجوز والتي يتم إعدادها على النّار، وأخيراً كيكة التمر المعدّة في الفرن.
طريقة عمل طحينة التمر
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ست حبّات من بسكويت الشاي غير المحشو.
- عشرون حبّة من التمر.
طريقة التحضير
- نفرم البسكويت في الخلّاط الكهربائي حتّى يتفتت جيداً، أو بواسطة المدقّة.
- نضع البسكويت المفتت في وعاء متوسّط الحجم، ثمّ نُضيف له الطحينة ونقلّب جيداً.
- نصنع شقّاً طولياً في حبّات التمر، ثمّ نزيل النوى.
- نحشو حبّة من التمر بمقدار ربع ملعقة صغيرة من البسكويت والطحينة، ثمّ نغلقها، ونصفّها في طبق التقديم.
- نكرر ذات الخطوات لباقي حبّات التمر حتّى نفاذ الكمية.
- نزيّن التمر بالسمسم ليصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة عمل طحينة التمر مع الجوز
المكوّنات
- خمسمائة غرام من التمر المكبوس.
- مئتان وخمسون غراماً من لب الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من الجوز للتزيين.
طريقة التحضير
- نأخذ لبّ التمر ونضعه في وعاء متوسط الحجم.
- نطحن الجوز حتّى يصبح ناعماً، ثمّ نُضيفه إلى التمر، ونعجن جيداً باليد حتّى يتكوّن خليط له قوام العجين.
- نضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ونتركها حتّى تسخن، ثمّ نُضيف لها الدقيق.
- نحمّس الدقيق في الزبدة حتّى يصبح بنيّ اللون، ثمّ نُضيف عجينة التمر والجوز إلى خليط الدقيق، ونخلط المكوّنات معاً على نار هادئة حتّى تتجانس.
- نرفع خليط الحلى عن النار، ونصفّه في طبق التقديم، ثمّ نرشّ سطحه بالجوز.
طريقة عمل كيكة التمر
المكوّنات
- كوب ونصف من التمر المفروم منزوع النواة، وممزوج في كوب من الماء المغلي.
- كوب من السكر الأسمر.
- كوب وربع من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب جوز مفروم.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فانيلا.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
- ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن قالب الكيك.
طريقة التحضير
- نضع السكر والزيت في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيداً.
- نُضيف الدقيق إلى الخليط السابق تدريجياً، ثمّ الباكنج باودر والبايكربونات.
- نُضيف التمر الممزوج بالماء المغلي، والبيض، والفانيلا والحليب على الترتيب.
- نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس، ثمّ نُضيف الجوز المفروم ونعاود الخلط.
- نسكب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون بالطحينة، ثمّ نضعه في الفرن الساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة أو حتّى تنضج.
- نخرج قالب الكيك من الفرن، نقّطع ونضعه في أطباق التقديم، إلى جانب القهوة.
