السمك الفيليه
كلمة فيليه هي كلمة فرنسية تعني المقطع والمسحب، والسمك الفيليه هو عبارة عن قطعة صافية من اللحم خالية من الأشواك والعظام ويتم الحصول عليه من أنواع متعددة من الأسماك مثل الهامور والبينجاسوس الآسيوي وهناك بعض الدول التي تشتهر بتصديره مثل هنجاريا ونيوزلندا، ويحتوي هذا النوع من السمك على الأوميجا3 والفيتامينات والبروتينات وجميعها عناصر مهمة للجسم، كما يمكن التنويع في تحضيره فنجد منه المقلي والمشوي والمسلوق.
سمك الفيليه بالفرن
\المكوّنات
- أربع شرائح من سمك الفيليه.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات ر التتبيلة:
- حبة فلفل أخضر حار.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
- عودين من البصل الأخضر المقطع شرائح.
- نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة مم الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع شرائح الفيليه في الصينية.
- نخلط مكونات التتبيلة كاملة ونضعها على السمك ثم نضع الصينية في الثلاجة ثلث ساعة كي يتشرب السمك كل النكهات.
- نوزع القليل من زيت الزيتون على وجه السمك ثم نضعه في الفرن لمدة ربع ساعة او حتى يتحمر وينضج.
- نوزع القليل من زيت الزيتون على وجه السمك بعد أن ينضج ونقدمه.
سمك الفيليه المقلي
المكوّنات
- أربع قطع من سمك الفيليه.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة ناعم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة على النار ونضيف لها المكونات التالية: الثوم، والبصل، والكزبرة، والشطة، والملح، والبابريكا، والزعفران، والكركم، والزعتر، والفلفل الأسود) ونقلّبهم مع بعضهم.
- نرفعها عن النار بعد أن تذوب الزبدة مباشرة ثم ندهن السمك بالخلطة.
- نضع مقلاة على النار ونضيف لها الزبدة ثم نضع السمك ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نقدمه مباشرة مع الأرز او الخبز.
