العدس البني
هو نباتٌ ينتمي إلى الفصيلة البقولية، ويُزرع في مختلف مناطق العالم، كمصر، وبلاد الشام، وجنوب أوروبا، والولايات المتحدة الأمريكية، ويتميز بلونه البني، واحتوائه على كمياتٍ كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، كالألياف، والبروتينات، والمعادن المختلفة، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق، كالمجدرة، والرشوف، وبعض أنواع الشوربات، وفي هذا المقال سنذكر وصفتين لطبخ العدس.
طريقة طبخ العدس البني
المكوّنات
- كوب من العدس البني.
- بصلة ممفرومة.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- قرن من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملح طعام.
طريقة التحضير
- يُسلق العدس جيداً، ويُصفى، ويُترك جانباً.
- يُوضع القليل من الزيت النباتي في قدرٍ غير لاصق، ويُضاف له البصل، والثوم، والفلفل الحار، ويُقلبوا حتّى يتحول لونهم إلى الذهبي.
- تُضاف الطماطم، وكافة التوابل، والملح، وتُقلب المكوّنات جيداً.
- يُضاف الماء المغلي، ومعجون الطماطم، ويُقلب الخليط جيداً.
- يُضاف العدس، وكمية مناسبة من الماء الساخن، ويُترك الخليط على نارٍ منخفضة الحرارة مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى يغلي جيداً.
شوربة العدس البني
المكوّنات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة الحجم.
- جزرة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من العدس البني.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة.
- فلفل أسود وملح.
- جزرة مبشورة للزينة.
- كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- تُوضع البصلة والثوم في الخلاط الكهربائي، ويُفرما معاً بشكلٍ خشن.
- يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ على حرارةٍ متوسطة مدّةً لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- يُضاف خليط البصل والثوم، ويُقلب حتّى يذبلا دون أن يحترقا.
- يُضاف الجزر المفروم، والكمون، وتُخلط المكوّنات مدّة عشرين ثانية.
- يُضاف مرق الدجاج، ويُترك الخليط على النار حتّى يغلي.
- يُضاف العدس، ويُغطى القدر، وتُخفض النار، ويُترك الخليط يغلي مدّةً لا تقلّ عن نصف ساعة.
- يُسخن زيت الذرة في مقلاةٍ على النار، وتُقلى به شرائح البصل حتّى يتحول لونها إلى الذهبي، ثمّ تُوضع على محارم ورقية حتّى تُصفى.
- تُتبل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى رقائق الفلفل الحار.
- تُهرس نصف كمية الشوربة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- تُسكب الشوربة بطبق، وتُزين بالبصل المقلي والجزر المبشور.
