العدس الفوال
يعدّ العدس من الأطباق الشهية المعروفة على نطاق واسع في العالم العربي، وله أنواع عديدة، ولعلّ أشهرها العدس الفوال، حيث يعتبر العدس الفوال أحد الأطباق الرئيسيّة التي تقدّم بكثرة على موائد الطعام، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، فهو يتميّز بمذاقه الخفيف وطعمه الطيب، ويتمّ إعداده بطرق مختلفة، وبنكهات متنوّعة، ونذكر منها: العدس الفوال بالكريمة، والجزر، والقرفة، والفليفلة وغيرها، وهو يتميّز بوجه عام بسهولة تحضيره، إضافة ً إلى أنّه لا يحتاج وقتاً طويلاً لإعداده، وفي هذا المقال سنتعرّف على ثلاث طرق مختلفة لعمل العدس الفوال.
طريقة عدس الفوال
المكوّنات:
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من العدس الأصفر المغسول.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفروم.
- تسعمائة مليلتر من مرقة الدجاج.
- ورقة من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المدقوق.
- ستّ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود المدقوق.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في وعاء على نار متوسّطة، ثم نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف العدس الأصفر إلى المزيج، ونقلّبه جيداً بجيث يتغمس بالزيت.
- نضيف مرقة الدجاج، والكمون، وورقة الغار إلى المزيج.
- نغطّي الوعاء بغطاء مناسب، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نخفّف النارعلى المزيج لمنخفضة، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة إضافية.
- نزيل ورق الغار من الوعاء، ثم ننكّه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون الحامض.
- نصبّ المزيج في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخناً.
العدس الفوال بالكريمة
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ست حبات من الجزر مقطّعات على شكل شرائح.
- حبة من البصل مفرومة خشناً.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم خشناً.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المدقوق.
- ستة أكواب من مرقة الدجاج.
- كوب من العدس الأحمر المغسول.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مقدار من البصل الأخضر.
- ثلث الكوب من الكريمة.
- رشّة من البابريكا البودرة.
طريقة التحضير:
- نسخّن الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثم نضيف إليه الفلفل الأحمر، والجزر، والزنجبيل، والثوم، ونحرّك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف مرقة الدجاج، والعدس إلى المزيج، ونتركه حتى يغلي.
- نغطّي الوعاء بغطاء مناسب، ونخفّف النار عليه، ثم نتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الجزر.
- ننكّهه المزيج بعصير الليمون الطازج، والملح.
- نفرم البصل الأخضر داخل وعاء آخر، ثمّ نضيف إليه البابريكا، والكريمة، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف مزيج الكريمة إلى مزيج العدس، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نصبّ العدس الفوال بالكريمة في طبق التقديم، ثمّ نقدّمه ساخناً.
العدس الفوال بالفليفلة والقرفة
المكوّنات:
- كوب من العدس الأصفر.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى قطع صغيرة.
- حبّة من البصل المقطّع على شكل أرباع.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ورقة من الغار.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- حبة فليفلة خضراء.
- رشّة من الملح.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع العدس، والقرفة، والماء، وورقة الغار في وعاء على نار مرتفعة، ونترك المزيج حتى يغلي.
- نخفّف النار على المزيج، ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نضيف البصل، والجزر، والثوم إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات معاً، ونترك المزيج على النار حتى ينضج العدس مع مراعاة التقليب ما بين وقتٍ والآخر.
- نرفع المزيج عن النار، ونضعه في الخلاط الكهربائي باستثناء ورقة الغار، والقرفة، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نعيد المزيج إلى الوعاء، وننكهه بالفليفلة، والكمون، والبابريكا، والملح.
- نحرّك المكوّنات معاً، ونعيدها إلى النار لمدة ست دقائق إضافية.
- نرفع المزيج عن النار، ونصبه في طبق التقديم، ثم نقدمه ساخناً.
