شيش طاووق
هي من الأكلات المشهورة جداً في الوطن العربي، والتي يعشقها الكثيرون، وهي عبارة عن قطع الدّجاج المخلّية العظم والمقطّعة إلى مكعّبات، وهي الوجبة الأولى التي تُحضّر في الرحلات العائليّة إلى جانب أنواع المشاوي الأخرى، ويُقدّم كوجبة رئيسيّة إلى جانب بعض أطباق المقبّلات، مثل: الفتوش، والسلطة، والتبّولة، والكبة وغيرها، وبدون شكّ فهناك العديد من التتبيلات المختلفة للشيش طاووق، ويمكن تحضيره إما شيّاً على الفحم أو في الفرن، وفي مقالنا هذا سوف نتطرّق إلى كيفيّة تحضير الشيش طاووق في الفرن.
الشيش طاووق بالفرن
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدّجاج المنزوع العظم.
- طماطم كرزيّة.
- حبّة من الفلفل الأخضر، والأحمر، والأصفر، المقطّع إلى مكعّبات.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
طريقة التحضير:
- نبدأ أوّلاً بتقطيع الدّجاج إلى قطع متوسّطة الحجم.
- نضع اللبن في وعاء عميق ونحرّكه قليلاً، ثم نضيف صلصة الطماطم.
- نضيف الخلّ، وزيت الزيتون، والبابريكا، والكمّون، والكزبرة، والزنجبيل، ونقلّب حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، مع قطع الدجاج ونقلّب المكوّنات حتى تتغطّي بالكامل بالتتبيلة.
- نغطّي الوعاء، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة، مع مراعاة تقليب المكوّنات.
- نضع الشيش طاووق في الصينيّة المراد الشوي بها مع خليط التتبيلة.
- نوزّع الطماطم الكرزيّة، ومكعّبات الفلفل الأخضر، والأحمر الحلو في الصينيّة.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن بعد تسخينه مسبقاً لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الشيش طاووق تماماً.
- نحمّر الصينيّة من الأعلى، ثم نقدّم الشيش طاووق ساخناً.
طريقة أخرى للشيش الطاووق
المكوّنات:
- أربع قطع من فيليه الدجاج.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رأس بصل مقّطع.
طريقة التحضير:
- نقطّع الدّجاج إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء عميق جانباً.
- في محضّرة الطعام نضع البصل المقطّع، واللبن الرائب، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وصلصة الصويا، وصلصة البابريكا، ونخلط على سرعة متوسّطة.
- نضيف الشّطة والمايونيز، والزيت النباتي، ونتابع التقليب.
- نضيف التتبيلة فوق قطع الدّجاج ونقلّب.
- نغطّي الوعاء، وندخله إلى الثلّاجة لعدة ساعات.
- نضع القليل من الزيت النباتي في الصينيّة، ثم نضيف قطع الدجاج.
- نُدخل الصينيّة إلى الفرن حتى ينضج الدجاج تماماً.
