طريقة سمك الفيليه المقلي

السمك

يعتبرُ السمك من أكثر أنواع اللحوم والمأكولات البحريّة التي يتمّ استهلاكها حول العالم بدون استثناء، وتحديداً في الأماكن الساحليّة، حيث إنّ هناك العديد من أصناف الأسماك التي يتمّ إعدادُها بمختلف الطرق، مثل شويها في الفرن أو على الفحم، أو قليها، أو طبخها كيخنة أو طاجن مع الخضروات، وغيرها، وفي هذا المقال سنقدّم لكم أفضلَ طريقة لتحضير سمك الفيليه المقليّ والشهيّ.

طريقة سمك الفيليه المقلي

المكونات

• أربع قطع متوسّطة الحجم من سمك الفيليه.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المفتّتة.
• ملعقة كبيرة من بهار البابريكا الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من رقائق الشطّة الحارة.
• نصف كوب من عصير الّليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو، والكميّة ذاتها من بهار الكزبرة.
• كميّة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع نصف كميّة الزبدة المذابة في مقلاة عميقة على نار متوسّطة الحرارة.
• تشويح خليط البهارات المختلفة التي تشملُ البصل، والبابريكا، والشطة، والفلفل الأسود وغيرها في مقلاة الزبدة جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة، وذلك حتى تكتسب طعمَ التحميص، وتبرز النكهات فيها بشكل أفضل، حيث يجبُ أن تُتركَ على النار لمدّة دقيقتيْن أو ثلاث.
• فرد قطع سمك الفيليه في وعاء مسطّح وكبير الحجم، كي يتمّ تبهير القطع بشكلٍ كامل.
• توزيع خليط البهارات والزبدة الذي تمّ تحضيره مسبقاً على قطع فيليه السمك جيّداً، وفرك القطع بأصابع اليد؛ للحرص على تشرّب السمك لكافّة النكهات المختلفة.
• وضع النصف الآخر من الزبدة في مقلاة أخرى واسعة، وتركها حتى تذوب على نار متوسّطة الحرارة.
• البدْء بوضع شرائح السمك في المقلاة لتشويحها، لمدّة ثلاث دقائق على كلّ جانب، وذلك للحصول على قطع ذهبيّة اللون.
• يشارُ إلى ضرورة قلب السمك على الطرف الثاني للمدّة نفسها، كما يجبُ الحرص على عدم حرق قطع السمك أو التصاقها في قاع المقلاة.
• هكذا يكون السمكُ قد أصبح جاهزاً للتقديم، ويكون ذلك من خلال سكب كميّة من الأرز الناضج في طبق التقديم، ثمّ توزيع السمك فوق الأرزّ.
• عصر كميّة من الليمون الحامض داخلَ المقلاة التي كانت تحتوي على السمك، وتركها على النار لتغلي لبضعِ دقائق.
• سكب الصلصة الجاهزة على السمك والأرزّ، وتزيين الطبق بالقليل من الكزبرة المطحونة، ثمّ تقديمه.