طريقة خبز الجباب

• ١ طريقة خبز الجباب
• ٢ المقادير
• ٣ طريقة التحضير
• ٤ طريقة التقديم
• ٥ أمور يجب مراعاتها عند صنع خبز الجباب

خبز الجباب هو أحد أنواع الخبز الإماراتي وهو يعتبر من أشهى وألذّ أنواع الخبز، وما يميز هذا الخبز أنّه ذو عجينة سائلة تُحضر في المقلاة، على عكس أنواع الخبز الأخرى التي تحتاج إلى فرن. لخبز الجباب طعم مميز لاحتوائه على الهيل والزعفران، ويمكن تحضيره في المنزل بكل سهولة ويسر، وأيضاً كل مقاديره متوافرة في المنزل العربي باستمرار فهو يعتبر من أنواع الخبز غير المكلف.

• 500 غرام من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من السكر.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• أربعة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ماء دافئ.
• القليل من الزعفران.
• القليل من السمن لدهن الأرغفة بعد الانتهاء.

• يخلط في وعاء صغير كل من السكر والخميرة بالقليل من الماء الفاتر، وتُترك مدة ربع ساعة حتى تختمر وتتفاعل الخميرة.
• يُخفق البيض جيداً باستخدام الخفاقة بحيث يتجانس البياض مع الصفار جيداً.
• يضاف كل من الدقيق، والحليب، والبيض المخفوق، والزعفران، والهيل، والخميرة المُتفاعلة، ومن ثم يسكب الماء الدافئ مع التحريك باستخدام الخفاقة، وتحدّد كمية الماء أثناء العجن، فيسكب الماء على العجين إلى أن تصبح عجينة لينة سائلة.
• توضع مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية وتترك لمدة خمس دقائق قبل الاستخدام حتى تسخن جيداً، ويمكن تحديد حجم رغيف خبز الجباب حسب الرغبة فكلما زادت كمية سكب العجينة كبر حجم الرغيف.
• يُسكب مقدار من العجينة في المقلاة ويجب تحريك المقلاة بحركات دائرية أثناء السكب.
• تقلّب العجينة على الجهة الأخرى عندما تتحمر الجهة السفلى، ويجب الانتظار إلى أن تحمر الجهة الأخرى.
• يُزال الخبز من المقلاة ويُدهن بقليل من السمن، وتكرر العملية إلى حين الانتهاء من الكمية كاملة.

يُقدم خبز الجباب إلى جانب أطباق الجبن، والبيض، والمربى، والعسل.

• عدم ترك العجينة بعد تجهيزها لمدة طويلة حتى لا تختمر، وبالتالي تُتلف العجينة وينتج خبز غير مستحب، فيجب سكب العجينة في المقلاة مباشرة بعد تجهيزها.
• أخذ الحيطة والحذر عند استخدام المقلاة لأنها تكون على درجة عالية من السخونة، فإذا استخدمت بشكل خاطئ أدى ذلك إلى حدوث حروق.
• عدم صف أرغفة الخبز فوق بعضها وهي ساخنة لأنّ ذلك سيؤدي إلى تعرقها وإنتاج ماء عليها، مما يؤدي إلى مذاق غير مرغوب فيه.
• الابتعاد عن تحمير خبز الجباب بشكل كبير فذلك يعطيه طعماً غير مُحبب.