طريقة تخزين المانجو

وهي من ألذّ وأشهى الفواكه الاستوائيّة القشريّة القديمة، لها العديد من الأسماء المختلفة الأخرى مثل العَنبة والأنْبة والمَنجُو والأنبَج والأنْب، ولكن يبقى اسم الأنبج هو الاسم الأشهر بين أسمائها وهو اسم فارسي مُعرَب، وأوراق شجرة المانجو دائمة الخضرة وبسيطة الشكل، في البداية تكون ثمرة المانجو برتقاليّة اللون وورديّة ثم سرعان ما تتغيّر إلى اللون الأحمر الغامق، ثمّ الأخضر الغامق وهو لون النضج، للشجرة أزهار بيضاء اللون لها خمس بتلات، وتتميز برائحتها الجميلة الرائعة والتي تشبه إلى حدِ ما رائحة زنبق الوادي، وتجدر الإشارة إلى أنّ ثمرة المانجو تحتاج إلى ما يقارب الثلاثة أشهر حتى تنضج تماماً، وتختلف الثمرة الناضجة في اللون كما في الحجم أيضاً، ولها نواة كبيرة الحجم إما ليفيّة أو مشعرة السطح، حيث يصعب فصلها عن اللب.

تنمو شجرة المانجو في مناخ مداريّ أو شبه مداريّ، وتعود أصولها إلى الهند والهند الصينيّة، ولكنها تُزرع في الوقت الحالي في السودان ومصر واليمن وجازان جنوب السعوديّة، لها العديد من الفوائد المختلفة للإنسان، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على أهم فوائد المانجو بالإضافة إلى طريقة حفظها بطريقة صحيحة.

• تخفّض مستويات الكولسترول في الدم لاحتوائه على نسبة مرتفعة من فيتامين ج والألياف والبكتين، بالإضافة إلى أنها تعتبر مصدراً للبوتاسيوم.
• تقي من الإصابة بالأورام السرطانيّة لاحتوائها على مواد مضادة للأكسدة، وأهمها يسوكيرسيترين، وكيرسيتين، وبخاصة سرطان القولون والدم والبروستاتا.
• تنظيم مستوى السكر في الدم، وتجدر الإشارة إلى أنّ أوراقها أيضاً تعمل بالآلية نفسها، حيث يُنصح المرضى المصابون بالسكري بغلي ست أوراق من المانجو، ثم تُنقع طوال الليل وبعدها تُصفى وتُشرب بمقدار كوب واحد يومياً في الصباح، فذلك المشروب يساعد على تنظيم مستوى الإنسولين في الدم.
• تحافظ على صحة العين لاحتوائها على نسبة مرتفعة من فيتامين أ، فالمانجو تقي من الإصابة بجفاف العين ومرض العمى الليلي.

تعتبر المانجو الزبدية هي أفضل الأنواع للحفظ، وبشكل عام يمكن تخزين المانجو عن طريق غسلها جيداً من الأوساخ ثم تجفيفها جيداً للتخلص من الماء تماماً، وبعدها توضع كل حبة مانجو في كيس بلاستيكيّ في الفريزر، وعند استخدامها يجب إخراج حبات المانجو من الفريزر ثم وضعها في ماء ساخن ليسهل تقشيرها، وتعد هذه الطريقة هي أفضل الطرق لحفظ وتخزين المانجو دون فقدانها لرائحتها وطعمها المميز، وهناك طريقة أخرى بغسلها ثم تقسيمها إلى نصفين ومحاولة التخلص من البذرة، ثم وضع كمية مناسبة في كل كيس بلاستيكي مناسب للتفريز، وحفظها في المجمد إلى حين استخدامها.