طريقة تحضير عجينة شوصون

• ١ الشوصون
• ٢ الشوصون بالدجاج
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ الشوصون بالتفاح
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

يعتبرُ الشوصون أحدَ المعجّنات المشهورةِ في المطبخ المغربيّ، حيث بدأ في إعداده وابتكاره، ثمّ انتقل إلى جميع أنحاء العالم، ويمتازُ بإمكانيّةِ تحضيره بعدّة طرق، نذكرُ منها: الشوصون بالشوكولاتة، والشوصون بالدجاج، والشوصون بالمربّى، والشوصون بالجبن وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفيّة تحضير الشوصون بطريقتيْن مختلفتيْن، والذي يمكنُ تقديمُه على وجبةِ الإفطار أو وجبةِ العشاء بجانب كأسٍ من الشاي.

مكوّنات العجينة:

• كأسان من الطحين الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطريّة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من: الخردل المطحون، والملح، والبيكيج باودر.
• كأس من الماء، ويفضّلُ أن يكونَ دافئاً.

مكوّنات الحشو:

• قطعتان من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• جزرة واحدة مبشورة ناعماً.
• حبّة من الفُلفُل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية.
• قرن من الفُلفُل الأخضر الحارّ، المقطّع إلى شرائحَ دائريّة.
• بصلة مقشّرة ومفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• كأس من الشعيريّة الصينيّة المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من: الملح، والفُلفُل الأسود المطحون، والبابريكا الحارة.
• ربع كأس من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من الزيتون المفروم خشناً.

• وضعُ الطحين، والزبدة الطريّة، والبيضة في وعاء، ثم إضافة الملح، والبيكنج باودر، والخردل، والماء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
• تغطية العجينة بكيس نايلون بلاستيكيّ، وتركها لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى تختمر.
• تكوير العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم، ثم وضعها جانباً لحين الاستخدام.
• تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل، والجزر والتحريك جيّداً، ثمّ إضافة فيليه الدجاج، والفُلفُل الأخضر الحارّ.
• إضافة الفلفل الرومي، والبقدونس، والشعيريّة، والزيتون، وخليط البهارات مع الاستمرار في التحريك حتّى تتجانسَ المكوّنات، ثمّ رفع الخليط عن النار ووضعه جانباً.
• حشو كلّ دائرة بخليط الدجاج والفلفل الروميّ، ثمّ إغلاقها جيّداً من جميع النواحي.
• دهن صينيّة مخصّصة للفرن بالزبدة، ثمّ وضع الشوصون داخلَها، وإدخاله إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى يتّحمر.
• إخراج الشوصون من الفرن، ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويُقدّمُ بجانب السلطات المتنوعة.

• عجينة شوّصون محضّرة مسبقاً.
• حبتان من التفاح الأحمر المقشر، والمقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كأس من السكّر الناعم.
• ربعُ كأسٍ من الماء.

• تحضيرُ عجينة الشوصون كما في المثال الأول، ثمّ تكويرها على شكل كراتٍ متوسّطة الحجم، وبعدها تركها جانباً.
• وضعُ التفاح، ونصف كميّة السكّر، ونصف كميّة الماء في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ حشو الشوصون بالخليط.
• وضع الشوصون في صينيّة مدهونة بالزبدة، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدّةِ عشرين دقيقة أو حتّى ينضجَ تماماً.
• إخراجُ الشوصون من الفرن ووضعه في صحن للتقديم، ثم تركه جانباً.
• تسخين الكميّة المتبقية الماء في طنجرة على النار، ثمّ إضافة الكميّة المتبقية من السكّر، والتحريك جيّداً للحصولِ على صلصةِ كثيفة، ثمّ رفع الصلصة عن النار وتزيين الشوصون بها، ويُقدّم.