محتويات
- ١ المعجنات
- ٢ فطائر الجبنة بالعجينة المورقة
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ طريقة التحضير
- ٣ فطائر الزعتر بعجينة العشر دقائق
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
تعتبر المعجنات من الأطباق التي يتمّ تقديمها إلى جانب أطباق الطعام الرئيسيّة، أو التي يتمّ تناولها كوجبة إفطار، أو وجبةٍ خفيفة خلال فترات اليوم، وتتميّز المعجنات بطراوتها وحشواتها المختلفة، وتتعدد طرق تحضيرها تبعاً للمكوّنات الداخلة فيها، فهناك المعجنات الحلوة المحشوة بالمربى والفواكه، والمالحة المحشوة باللحم او الدجاج أو الخضار، وفي بعض الأحيان نحتاج إلى عمل معجنات بوقت قصير لذلك فإن البعض يبحث عن عجائن سريعة، لذلك وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لعمل المعجنات بطريقة سريعة في المنزل.
فطائر الجبنة بالعجينة المورقة المكوّنات- بيضة.
- ربع كوب من جبن القشقوان.
- شريحتان من العجينة المورقة الجاهزة (بف باستري).
- رشة من الملح، والفلفل الأسود.
- ربع كوب من جبن الريكوتا.
- القليل من زيت الرذاذ.
- نصف كوب من جبن الفيتا المفتت.
- نخلط جبن القشقوان، وجبن الريكوتا، وجبن الفيتا، والملح، والفلفل الأسود، ونترك الخليط جانباً.
- نفرد شرائح العجين على منضدة العمل المنثورة بالطحين، ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نضع ملعقتين صغيرتين من خليط الجبن في منتصف كل قطعة من العجين.
- نطوي أحد أطراف العجين على الطرف المقابل حتّى نحصل على شكل مثلث مع الضغط القليل على أطرافه.
- نكرر الخطوتين السابقتين حتّى الإنتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة.
- نرش صينيّة خاصة بالفرن بالقليل من رذاذ الزيت، ونوزع فيها فطائر الجبن.
- ندهن وجه مثلثات العجين بالبيض المخفوق، وندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
- ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- خمسة أكواب من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكوّنات حشوة الزعتر:
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ست ملاعق صغيرة من الزعتر المطحون.
- نخلط الخميرة، والسكر، والحليب، والملح، وكوبين من الطحين في وعاءٍ، ونترك الخليط جانباً مدّة عشر دقائق.
- نضيف الزيت والكميّة المتبقيّة من الطحين، ونعجن المكوّنات مع بعضها جيّداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولا تلتصق باليدين.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت، ثمّ نقسمها إلى كرات صغيرة الحجم، ونتركها لخمس دقائق حتّى تتخمر.
- نمدّ كرات العجينة على سطح صلب باستخدام الشوبك حتّى تصبح دائريّة الشكل.
- نضع قطع العجين المفرود في صينيّة فرن مدهونة مسبقاً بالقليل من الزيت.
- نخلط الزيت والزعتر جيّداً، وندهن وجه العجين بالمزيج، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة.
- نترك الفطائر في الفرن حتّى تنضج تماماً.
المقالات المتعلقة بأسرع طريقة لعمل معجنات