طريقة تحضير حليب الصويا

يصنع حليب الصويا من فول الصويا، وهو غنيّ بالبروتين، لذلك يلجأ إليه العديد من الناس، وخاصةً أولئك الذين يتّبعون حمية غذائية نباتيّة تخلو من الأغذية الحيوانيّة، وذلك من أجل تعويض البروتين الموجود في اللحوم، والبيض، والحليب البقريّ، كما يلجأ له الأشخاص الذين يعانون من الحساسية ضدّ مادة اللكتوز التي توجد في الحليب البقري، حيث إنه يسبّب لهم التهيّج والمغص، كما أنّه لا يمتصّ المواد الغذائيّة الموجودة في الحليب العاديّ بشكلٍ كليّ، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير حليب فول الصويا.

• كوب من فول الصويا المجفّف.
• عشرة أكواب من الماء.
• ربع كوب من السكر الأبيض.

• ضعي حبوب الفول المجفّفة في إناء حجمه كبير، ثم أضيفي له كوبين فقط من الماء.
• اتركي الحبوب تنتقع في الماء لمدة ثماني ساعات تقريباً، ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة، وذلك حتى يتضاعف حجم الحبات، لذلك لا بد التأكد من أن تتناسب بعدها مع حجم الإناء المستخدم.
• ضعي حبوب الصويا المنقوعة، والماء الذي نقعت فيه في إناء الخلاط الكهربائيّ، ثم أضيفي ثلاث أكواب أخرى من الماء، ثم اخلطي على سرعة عالية لمدة خمس دقائق، وذلك حتى تحصلي على خليط متجانس.
• صبّي الخليط الناتج باستخدام مصفاة لها ثقوب صغيرة جداً، ويمكن استخدام قطعة من قماش الموسلين، الذي سيسمح بخروج السائل فقط من خلاله، وترك باقي المكوّنات الصلبة الأخرى.
• اتركي السائل الذي حصلت عليه جانباً، ثم أعيدي فتات فول الصويا التي بقيت في المصفاة مرّةً أخرى إلى إناء الخلاط الكهربائيّ، وأضيفي عليها ثلاثة أكواب أخرى من الماء، ثمّ اخلطيه بسرعة عالية لمدّة ثلاث دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس.
• صفّي الخليط مرةً أخرى بالطريقة التي ترغبين، وضعي السائل الثاني فوق السائل السابق.
• ضعي ما تبقى من فتات الفول السوداني في إناء الخلاط الكهربائي مرةً أخرى، وأضيفي ما تبقى من الماء إليه، والتي هي كوبان، ثم اخلطيه مرةً أخرى حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم صفيه جيداً.
• اجمعي السوائل التي حصلتي عليها في المرات الثلاث فوق بعضها البعض، ثم ضعيها في وعاء على النار، واتركيه حتى يبدأ يغلي، واحرصي على التحريك باستمرار حتى لا يلتصق الحليب في قاع الوعاء.
• أزيلي الرغوة أو القشطة التي تظهر على السطح باستخدام ملعقة خشبيّة.
• اتركيه يغلي لمدّة ثلاث دقائق تقريباً مع الاستمرار في التحريك، ثم أضيفي السكر، وأيّ نكهة أخرى ترغبين بها، مثل: الشوكولاتة، أو الفانيلا، أو العسل، ثم حرّكيه جيداً حتى يذوب السكر بشكلٍ تام.
• ارفعي الوعاء عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد، ويمكن تقديمه بارداً أو ساخناً.