محتويات
- ١ السمك
- ٢ السمك المشوي
- ٢.١ المكوّنات
- ٢.٢ مكونات التتبيلة
- ٢.٣ طريقة التحضير
- ٣ سمك مشوي على الطريقة المكسيكية
- ٣.١ المكونات
- ٣.٢ طريقة التحضير
- ٤ نصائح واقتراحات التقديم
يُعتبر السّمك أحد أشهى المأكولات البحريّة التي يُقبل الناس على تناولها، ويشجّعهم على ذلك اختصاصيو التغذية باعتبار السمك أحد أهمّ المصادر الغذائيّة المحتوية على اليود وغيره من العناصر الغذائيّة الضروريّة لبناء جسمٍ صحيّ وقويّ. من الممكن لربّة البيت التنويع في الأصناف المقدّمة لأفراد أسرتها بالشكل الذي يضمن إقبالهم على تناول الطبق بشهيّة، دون الشعور بالملل من التركيز على طريقة إعداد واحدة للسمك، ومن تلك الأطباق المُعدّة من السمك ما يلي: السمك المشويّ، والمقليّ، والمحشو أيضاً.
السمك المشوي المكوّنات- كيلوغرامان من السمك ذي الحجم الكبير.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كأس من الخلّ الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير ثلاث حبات من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربيكيو.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- لتجهيز السمك: أزيلي ذيل السمكة وخياشيمها وزعانفها، ونظّفيها من القشور بشكل جيّد، ونظّفي أمعاءها والدم الموجود في سلسلتها العظمية.
- قطّعي السمكة إلى شرائح سُمك الواحدة منها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
- اخلطي في وعاء المكونات التالية: الكمون، والخلّ الأبيض، وعصير الليمون، والملح، والكزبرة الجافّة، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الأسود، بحيث تمتزج مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- ضعي شرائح السمكة في التتبيلة، ودعيها منقوعةً فيها مدّة لا تقل عن ساعتين.
- لتجهيز تتبيلة الشوي: اخلطي صلصة المحار مع صلصة الباربيكيو وعصير الليمون.
- بعد مرور وقت نقع السمك، خذي شرائح السمك وضعيها على الشوّاية التي مسحتها بكميّةٍ قليلة من الزيت.
- اشوي قطع السمك على نار منخفضة مدّة عشر دقائق لكلّ جانب، واحرصي على دهن الشرائح بين الفينة والأخرى بالفرشاة المغمّسة في تتبيلة الشوي، ولكن لا تُقلّبي الشرائح مرّات كثيرة كي لا تتفتّت.
- كيلوغرام من السمك المنظّف.
- حزمة من الكزبرة.
- بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
- ملعقة من كلٍّ من: الملح، والفلفل، والكمون.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون، والخل.
- تبّلي السمك بكلٍّ من الملح، والفلفل والكمون ومن ثم احشيه بمفروم الكزبرة.
- ضعي على السمك في الصينية ما يلي: قطع البصل، وعصير الليمون، والخل.
- غطّي الصينية بقطعة قصدير، وأدخليها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج السمك.
- أخرجي السمك من الفرن، وقدّميه مع مكعبات البطاطا المقلية.
- قدّمي السمك المشويّ ساخناً مع السلطة الخضراء وأرز السمك، أو أي سلطات أخرى تفضلينها كالتبولة.
- اغمسي شرائح السمك في الطحين بعد تتبيلها، ثم اقليها في زيت غزير وحامي، وذلك في حال فضّلت القلي على الشوي، ولكننا ننصحك بالسمك المشوي لقلة السعرات الحرارية التي يحتويها مقارنة بالسمك المقليّ.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير السمك