الزلابيّة هي نوع من منتجات الدّقيق الّذي يخبز بزيت الزيتون، وقبل التعرّف على طريقة عمل الزلابية لا بدّ من التعريف بأهميّة الدقيق وزيت الزيتون بالنسبة إلى الجسم. وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الزلابيّة.
محتويات- ١ أهمية الدقيق (الطحين)
- ٢ أهمية زيت الزيتون
- ٣ إعداد الزلابية
- ٣.١ المكوّنات
- ٣.٢ طريقة التحضير
للحبوب مثل القمح والعدس والفول أهميّة كبيرة للجسم؛ إذ تحتوي على عناصر غذائيّة كاملة خالية من أيّة إضافات، وكان الإنسان سابقاً يعتمد في غذائه على الحبوب ويخزّنها من موسم الحصاد للموسم الثاني، فكانت لهم أجسام أكثر صحّة؛ إذ إنّ كثرة التنويع بالطعام ليس شيئاً إيجابيّاً على صحّتنا.
لدقيق القمح قيمة غذائيّة عظيمة، وهي:
- يحتوي الدّقيق على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان، وهذه الألياف تساعد على سهولة الهضم وتحلّ مشكلة سوء الهضم الّذي يسبّب الإمساك، وما ينتج عنه من مشاكل مثل الصداع .
- يعطي الجسم مناعةً ضدّ الأمراض وخاصّةً الخبز الأسمر الّذي يحتوي على النخالة، ويوصف كجزء من برامج التنحيف.
- الدقيق غنيّ بالكالسيوم؛ حيث إنّه يساعد على تقوية عظام الجسم وخاصّةً الأسنان ويحميها من التسوّس.
- يحتوي الدقيق على نسبةٍ عاليةٍ من البروتين، والتي تعمل على نموّ الخلايا بشكلٍ طبيعيّ.
شجرة الزّيتون هي شجرة مباركة وزيتها مبارك، وهي من أنواع الأشجار المعمّرة، ولها قيمة متوارثة على مرّ السنين، ولزيت هذه الشجرة فوائد منها:
- يوفّر الليونة والمرونة للشرايين، ممّا يساعد على مقاومة النوبات القلبية.
- يساعد على تخفيض مستويات الكولسترول السيء في الجسم.
- يشعرك بالشبع، ممّا يقلّل من كميّة الأكل التي نتناولها.
- خلطه مع مواد أخرى يستخدم كعلاجٍ للحروق البسيطة.
- يعطي الجسم نضارةً وحيويّةً.
- كيلو من دقيق القمح.
- 5 أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة من السكّر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف كيلو من زيت الزيتون.
- نضع الخميرة مع السكّر، ونخلطها مع الماء الدافئ.
- نعجن الدقيق بعد وضع كميّةٍ من الماء بالتدريج حسب الحاجة.
- نضيف كميّة الخميرة الموجودة لدينا.
- نعجن المخلوط جيّداً.
- نركن المخلوط بمكانٍ دافئ لمدّة نصف ساعة تقريباً.
- إذا ظهرت على سطح العجين فقاعاتٌ؛ فهدا يدلّ على أنّ العجينة جاهزة للخبز.
- نضع كميّة الزيت بالمقلاة، ونضعها على نارٍ هادئة.
- نأخذ قطعةً من العجين، ونرقّها جيّداً حسب مساحة المقلاة.
- نضع العجينة بعد رقّها بالمقلاة، ونقلّبها على الوجهين.
- عندما يتحوّل لون العجينة إلى اللون الذهبي تكون قد نضجت.
- نخرج العجينة من المقلاة ونفردها جانباً.
- بالطريقة نفسها نكمل باقي كميّة العجين.
- يبرد الخبيز ويكون مقرمشاً.
- نضع قطعتين أو أكثر في صحن، ونقدّمها مع كوبٍ من الشاي.
المقالات المتعلقة بطريقة تحضير الزلابية