اللقيمات
وتسمّى أيضاً بلقمة القاضي أو العوّامة، وهي واحدة من أهم وأشهر الحلويّات الشرقية، ويحبها جميع أفراد العائلة، وتمتاز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ، ومكوناتها موجودة في كل بيت وفي كل المحلات، وتكون على شكل كرات ذهبية هشة تذوب بكل سهولة في الفم، وسيتم في هذا المقال عرض طريقة تحضير اللقيمات المحشوة بالجبنة.
اللقيمات المحشوة
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ربع كوب من النشا.
- ملعقة واحد صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- رشة صغيرة واحدة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
- ثلاثة مكعبات من الجبن اللين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- زيت ذرة للتقديم.
مكونات القطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من مبروش الليمون.
طريقة التحضير
تحضير القطر
- ضعي الماء في وعاء على نار مرتفعة.
- أضيفي السكر إلى الماء واستمري في التحريك حتى يذوب السكر تماماً، ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون ومبروش الليمون وماء الورد إلى الماء والسكر، ثم اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ارفعيه عن النار ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
طريقة تحضير اللقيمات المحشوة
- ضعي الطحين الأبيض في إناء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي النشا والخميرة والسكر والملح والزعفران، ثم ثبتي مضرب التقليب جيداً، ثم شغليه لبعض الثواني حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
- أضيفي الجبن والقليل من الماء، ثم شغليه على سرعة بطيئة لمدة دقيقة واحدة، وذلك حتى تحصلي على خليط ناعم، ثم أضيفي الماء المتبقي بالتدريج، مع الاستمرار بتحريك الخلاط وذلك من أجل الحصول على عجينة سائلة، ربما لم تضطري إلى استخدام كل مقدار الماء، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة تتراوح من 3-4 دقيقة حتى تختلط العجينة جيداً.
- ضعي العجينة الناتجة في وعاء، ثم غلفيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- ضعي زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم ضعيها على النار.
- ضعي القليل من الزيت على ملعقة صغيرة، ثم خذي القليل من العجينة، ثم ضعيها في الزيت الساخن مباشرة، وانتبهي على ألا تحركيها، استمري في تقطيع العجينة حتى تنتهي من تعبئة المقلاة، حركي اللقيمات ببطء وهدوء بملعقة فيها ثقوب صغيرة، واستمري في التقليب حتى يصبح لونها ذهبيّاً، أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيها في مصفاة حتى تتصفى جيداً من الزيت.
- ضعي القطر في طبق عميق، ثم ضعي اللقيمات الجاهزة فيه وقلبيه بهدوء، وعند الانتهاء ضعيها في مصفاة من أجل التخلص من القطر الزائد، ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة العربية.
