الفول
يعدّ الفول نوع من أنواع النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات، والتي تحتوي على العديد من القيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، نذكر منها، الفيتامينات، والبروتينات، والألياف، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّه يخفّف من حالات التوتر والقلق، ويحافظ على مستويات السكر في الدم، وغيرها الكثير، كما أنّه يُستخدم في تحضير العدد من الأطباق اللذيذة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الفول النابت.
طريقة الفول النابت
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الفول.
- لتر من الماء أو أقل بقليل حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
- حبتان من البصل، مقطعتان بشكل عرضي.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
طريقة التحضير
- نغسل حبات الفول بالماء الفاتر لأكثر من مرّة، ثمّ نضعها في وعاء، ونضيف إليها كمية من الماء حتى تغمره بشكل كامل، ونتركه منقوعاً لمدةّ يومين، مع ضرورة تغيير الماء عن الفول في اليوم الثاني.
- نصفّي الفول بواسطة مصفاه ناعمة، ثمّ نغطّيه بواسطة قطعة من القماش النظيف والرطب، وبكيس من النايلون، ونتركه لمدّة يومين إضافيين.
- نغسل الفول بالماء الفاتر لأكثر من مرّة، بعد يومين.
- نضع السمن في قدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه الكمون، وشرائح البصل، والملح، ونستمرّ بتشويح البصل حتى يتغيّر لونه.
- نضيف إلى البصل المقليّ الفول النابت، وكمية قليلة من الماء، وعصير الليمون، ونتركه على نار عالية حتى ينضج الفول بشكل كامل.
- نسكب الفول في طبق مناسب للتقديم، ونزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.
طريقة الفول المدمس
المكوّنات
- كأس من الفول، المنقوع بخمس كؤوس من الماء، ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، لمدّة ليلة كاملة.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نصفّي الفول من الماء، بواسطة مصفاه ناعمة، ثم نضعه في قدر، ونضيف إليه ثلاث كؤوس من الماء.
- نترك القدر على نار متوسّطة، حتى يغلي بقوة، ثم نخفّف النار، ونتركه لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وذلك حتى ينضج الفول ويصبح طرياً.
- نضع في وعاء صغير، الملح، والثوم المطحون، وعصير الليمون، ونخلطهم جيداً.
- نزيل القدر عن النار، ونضيف إليه مزيج الثوم والليمون.
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نسكب الفول في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بزيت الزيتون، ونقدّم بجانبة طبق من المخللات، ورغيف خبز عربيّ.
