الشيش طاووق
الشيش طاووق من الأطباق التركية المشهورة، ويعني سيخ الدجاج، وهو معروف في جميع الدول العربية، ويتم تحضيره في المطاعم، ويقبل عليه العديد منالناس، ويقدم عادة إلى جانب الشيش طاووق أنواع مختلفة من السلطات، ويتم اعداده إمّا مشوياً في الفرن، أو على الفحم وغالباً ما يتم تحضيره في الرحلات، والحفلات العائلية، وسوف نذكر في هذا المقال كيفية إعداد طبق الشيش طاووق بطرق مختلفة.
طريقة الشيش طاووق في البيت
الشيش طاووق التركي
المكوّنات:
- سبع قطع من صدور الدجاج.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- عشر ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير:
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
- نخلط في وعاء كل من الزيت، والثوم، والملح، وعصير الليمون، واللبن الزبادي، والفلفل الأسود، الخل، والأوريجانو، والخردل، والكاتشب.
- نضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة مدّة خمس ساعات في الثلاجة.
- ننقع أسياخ الشوي في الماء لفترة من الوقت.
- نغرز الشيش طاووق في الأسياخ، ونضعها على الفحم حتّى النضوج.
الشيش طاووق اللبناني
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطع.
- كوب من اللبن الزبادي.
- عشرة فصوص من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والثوم في وعاء، ونحرك جيداً، ثمّ ننكه بالكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح.
- ننقع قطع الدجاج في التتبيلة، ثمّ نغلف الوعاء بكيس من البلاستيك، وندخله إلى الثلاجة مدّة أربع ساعات تقريباً.
- نغرس قطع الدجاج في أسياخ الشوي، ثمّ نضعها على الفحم، حتّى تنضج من الجهتين.
الشيش طاووق بالفرن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج.
- ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الخردل المطحون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- بقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلّاً من الملح، والثوم، والخردل، والزيت، والفلفل الأسود، ونخلط جيداً.
- نسكب الخليط فوق قطع الدجاج، ونتركه في الثلاجة مدّة ساعتين.
- نضع قطع الدجاج في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتّى ينضج.
- نصف قطع الشيش طاووق على طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس.
