طريقة الشاورما المنزلية

الشاورما

تعدّ الشاورما من الوجبات التي يحبّها الجميع؛ فالشاورما لها مذاق رائع، وغالباً ما نُقدم على شراء الشاورما من المطاعم، ولكن عند شرائها لا نضمن مدى النظافة المتّبعة في ذلك المطعم، لذلك تُفضّل الكثير من ربات البيوت تحضيرها في المنزل بطريقةٍ مبتكرة، وتكون أقرب إلى الشاورما الجاهزة.

إعداد الشاورما

المكوّنات

• كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• رشة من الكمون.
• فص ثوم مهروس.
• ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• رأسان من البصل مقطّعان إلى شرائح.
• خمسة أرغفة من خبز الشاورما (الخبز الرقيق).
• مخلّل خيار مقطّع لشرائح طوليّة رفيعة.
• مايونيز.

طريقة التحضير

• تُغسل صدور الدجاج جيّداً، ومن ثمّ توضع على سطح نظيف، وتُقطّع الصدور بسكّين حادّة على شكل شرائح رفيعة.
• يضاف كلٌّ من عصير الليمون، والبهار المشكّل، وخل التفاح، والملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس، والكمّون في وعاء، وتُخلط المكوّنات جيداً، ثم يضاف المزيج الناتج على شرائح الدجاج، ويُقلّب جيداً لتتغلغل التتبيلة داخل شرائح الدجاج.
• يغلق الوعاء الّذي يحتوي على شرائح الدجاج المتبلة، ويوضع في الثلّاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ويفضّل أن يبقى في الثلاجة ليلةً كاملة، لكي تأخذ شرائح الدجاج طعم التتبيلة بشكل أفضل.
• يتمّ إخراج شرائح الدجاج المتبلة وتوضع في مقلاة دون تصفيتها ومن ثمّ توضع المقلاة على نارٍ متوسطة مع التقليب المستمر، وفي هذه الخطوة لا تتمّ إضافة أيّ نوع من الزيوت؛ بل تُقلى شرائح الدجاج المتبّلة لوحدها، ومع التقليب سيتغيّر لون الشرائح وتصبح محمرة، ثمّ يجب أن تطفأ النار.
• تضاف شرائح البصل إلى شرائح الدجاج الساخنة وتُقلّب، بحيث يذبل البصل ولا ينضج تماماً، وهذا هو المطلوب بالنسبة للبصل (فيصبح عند تناوله قريب جداً لشرائح البصل الجاهزة الموجودة مع الشاورما)، ويمكن الاستغناء عن وضع البصل إذا كان غير مرغوباً من قبل الأشخاص الّذين يريدون تناول الشاورما.
• يُدهن الخبز الرقيق بالمايونيز باستعمال ملعقة، وتوضع كميّة من شرائح الدجاج فيها، وشرائح مخلّل الخيار، ويُلفّ رغيف الخبز بشكل أسطواني، ثمّ يوضع الخبز في (الغريل) ليتحمّر.
• تُقدّم الشاورما على شكل ساندويش كامل، أو يُقطّع الساندويش إلى قطع متساوية.
• ترتّب ساندويشات الشاورما في طبق منبسط، وتُزيّن بمخلّل الخيار وشرائح الليمون.
• تُقدم الشاورما بجانب المايونيز والبطاطا المقليّة.