السبرنغ رول
ينتشر السبرنغ رول في البلدان الآسيوية لاسما في المطبخ الصيني، وهي لفائف من العجين الرقيق غالباً ما تقدّم كنوع من المقبّلات على الموائد، وتحضر وصفة السبرنغ رول بالكثير من الحشوات المتنوّعة، ومن هذه الحشوات الخضار، واللحم، والدجاج، والجبن، وأكثر طرق طهوها شيوعاً القلي بالزيت النباتي الغزير، مما يمنحها قرمشة لذيذة تجعلها وصفة مفضّلة لدى الكثير من الناس.
سبرنغ رول بالدجاج
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- عود من البصل الأخضرر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- فصان من الثوم المهروس.
- قطعتان من فيليه الدجاج المقطّع.
- عشر حبات من الفطر المقطّع.
- أربعة أكواب من الملفوف.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الماء.
- رقائق من العجينة الصينية.
- بياض بيضة.
- كمية من الزيت النباتي للقلي
مكوّنات الصلصة
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق من الصويا صوص.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت، وأضيفي إليه البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم، وقلّبي المكوّنات حتى تذبل.
- خفّفي النار قليلاً، ثم ضعي قطع الدجاج، والفطر، والملفوف، واتركي الخليط حتى ينضج الدجاج تماماً.
- أضيفي البهارات، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي قليلاً.
- اخلطي صلصة البندورة، والنشا، والماء، واسكبي المزيج على قطع الدجاج وقلبيها جيداً، واتركيها حتى تبرد.
- افردي رقائق العجينة، ووزّعي الحشوة عليها، ثم شكّليها على شكل رول وألصقي طرفها باستخدام بياض البيض.
- اقلي السبرنغ رول في زيت مسخّن مسبقاً حتى تأخذ اللون الذهبي، وقدّميها دافئة.
- حضّري الصلصة عن طريق خلط صلصة البندورة، والصويا صوص، والخلّ.
- قدّمي لفائف السبرنغ رول الساخنة مع الصلصلة.
سبرنغ رول باللحم والخضار
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الملفوف المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عجينة سبرينغ رول.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في مقلاة مناسبة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغيّر لونه، واتركيه جانباً.
- ضعي البصل والثوم في نفس المقلاة، وقلبيهما جيداً حتى يذبلا.
- أضيفي اللحم، والجزر، والبصل الأخضر، والملفوف، واتركي الخليط على النار لمدّة تقارب العشر دقائق.
- ضعي الملح، والفلفل الأسود، والصويا صوص، وقلبي قليلاً ثم ارفعي الخليط عن النار، واتركيه حتى يبرد.
- ضعي القليل من الحشوة في عجينة السبرينغ رول، ثم لفّيها وتأكّدي من إحكام إغلاق أطرافها.
- اقلي السبرنغ رول في زيت غزير حتى يتغيّر لونها إلى الذهبي.
- ضعي السبرنغ رول على ورق المحارم حتى تتخلّصي من زيت القلي الزائد.
- رتّبي قطع السبرنغ رول في طبق التقديم، وقدّميها على الفور.
