مقدمة
لا تخلو طاولة غدائنا من أطباق الأرزّّ إلا نادراً، فالأرزّّ لذيذ مع كل شي، مثل المرق، والمقلوبة، وحتى في عمل كبّة الأرزّ، وغيرها. وهو يصلح للنباتيّين حيث يمكنهم تناوله مع الخضار المسلوقة أو المشويّة، و يتناوله غير النباتيّين مع اللحم والدجاج والسمك. قد يكون الأرزّ الأبيض أقلّ فائدةّ من الأرزّ الأسمر الغنيّ بالفوائد الصحيّة لجسم الإنسان إلا أنّ العديد من الناس يفضّلون الأرزّ الأبيض لطعمه اللذيذ.
الأرزّ الأبيض مع السمنة
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الأرزّّ المصريّ قصير الحبّة.
- سبعة أكواب ونصف ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمنة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بنقع الأرزّ في الماء الساخن إذا كنت تريد تحضيره بسرعة، أو في الماء العاديّ لتحضيره لاحقاً.
- أحضر قدراً وضع فيه كميّة السمنة واتركها على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب السمنة.
- أضف نصف كميّة الأرزّ بعد إزالة الماء عنه ومن ثُمّ قلّب الأرزّ وحرّكه لبضع دقائق وبعدها أضف ما تبقى من الكميّة.
- أضف كميّة الماء المُقرّرة واترك القدر على النار حتى يغلي الماء، وبعد أن يغلي ضع الملح وقلّب قليلاً وغطِّ القدر واتركه على النار.
- عندما يختفي الماء من القدر خفّف الحرارة واتركه لبضع دقائق والقدر مُغطى حتى يتم طهيه ببخار الماء، لمدّة عشر دقائق.
- ارفع القدر عن النار بعد التأكّد من نضجه وقدّمه مع الطبق الرئيسيّ.
الأرزّ الأبيض المُفلفل
المكوّنات:
- أربعة أكواب من أرزّ المصريّ.
- ستة أكواب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ملح حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- أحضر قدراً وضع فيه الزيت واتركه حتى يسخن، ثُمّ ضع القليل من الأرزّ وقلبه مع الزيت حتى يصبح لونه أحمراً بعض الشيء.
- قم بغسل ما تبقى من الأرزّ بالماء، وأضفه إلى الأزر المحمّر ومن ثُمّ أضف الملح وكميّة الماء وقم بتغطيته حتى يغلي الماء، ومن ثُمّ خفّف درجة الحرارة واتركه حتى ينضج الأرزّ.
- ارفع القدر عن النار بعد نضج الأرزّ، وضعه في طبق التقديم - يؤكل ساخناً.
الأرزّ الأبيض على الطريقة العربيّة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب أرزّ بسمتي.
- سبعة أكواب ماء.
- أربعة مُكعبات مرقة دجاج.
- فنجان خلّ أبيض.
- حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو ذات الحجم المتوسط.
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة طعام كبيرة من الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- قم بتقطيع الفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح.
- أحضر قدراً كبيراً وضع فيه ماء الخلّ، ومرقة الدجاج، واتركها حتى تغلي.
- أضف الأرزّ إلى القدر واتركه يُطبخ مدّة عشر دقائق حتى ينضج الأرزّ.
- سخن الزبدة في قدر وأضف لها الكركم، والفلفل الأخضر الحلو، وقم بتقليب المزيج وطهوه لبضع دقائق.
- أضف الأرزّ الناضج إلى القدر وضع بعض الزبدة على وجه الأرزّ من دون تقليب.
- غطِّ القدر واتركه على نار خفيفة مدّة ساعة من الزمن.
- ضع الأرزّ في طبق التقديم مع وضع طبقة القاع على وجه الأرزّ.
