المحتوي
المطبخ الهندي
تتميز الأطباق والأكلات في المطبخ الهندي باحتوائها على الكثير من البهارات والتوابل الحارة، فمن المعروف أن الشعب الهندي يعشق الفلفل الحار، والشطة، والطعام اللاذع، ويعتبر الأرز الهندي أحد الوصفات الهندية الشعبية المنتشرة في دول مختلفة من العالم، ويتميز بأنه خفيف على المعدة، وبمذاقه اللذيذ، إذ يقدم مبهراً باستخدام أنواع مختلفة من المطيّبات، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين مختلفتين لتحضير الأرز الهندي.
الأرز الهندي
المكوّنات
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- أربعة أكواب من الأرز المغسول، والمنقوع.
- رأس من البصل مقطع لشرائح رفيعة.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطعة لشرائح دائرية.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: القرنفل، والفلفل الأسود المطحون، والكبابة، وحب الهال المطحون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ورقات من الغار.
طريقة التحضير
- اسلقي قطع الدجاج مع مكعبات المرق، وورق الغار، واتركيها جانباً.
- سخني الزيت في قدر آخر، وقلبي فيه شرائح البصل، والثوم، وشرائح الفلفل الأخضر، حتى تذبل.
- نكهي المكوّنات بالبهارات، والقرنفل، والكبابة، والفلفل الأسود، والهال.
- اتركي الخليط على النار حتى ينضج الدجاج، ثم أضيفي إليه خليط البصل دون مرقه، ودعيه حتى تتمازج النكهات.
- اسكبي مرق الدجاج على الخليط، ثم أبعديه عن النار.
- ضعي الأرز في قدر آخر، وأضيفي إليه كميات مناسبة من الزيت وماء الدجاج، واتركي المكوّنات على النار حتى تنضج.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، ورتبي فوقه قطع الدجاج.
الأرز الهندي الحار
المكوّنات
- أربع حبات من حب القرنفل، والهال.
- مرق لحم ساخن.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار مقطعتان إلى شرائح.
- ربع ملعقة كبيرة من حب الكمون.
- ثلاث ملاعق من السمن النباتي.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
- ثلاث حبات من نجمة اليانسون.
- ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كيلوغرام من الأرز المنقوع.
- حبتان من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- عودان من القرفة.
- ورقتا غار.
طريقة التحضير
- أذيبي السمن على نار بحرارة متوسطة، وقلبي فيه شرائح البصل الأحمر، والفلفل الحار حتى تذبل، ويصبح لونها ذهبياً.
- أضيفي الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور، وأعواد القرفة، واليانسون، والزعفران، والفلفل الأسود، والكمون، والقرنفل، والهال، وورق الغار.
- قلبي التوابل مع البصل والفلفل حتى تتمازج نكهاتها.
- ضعي الأرز، وماء الورد، والملح، وقلبي المكوّنات من جديد لمدة دقيقة تقريباً.
- اسكبي مرق اللحم حتى تنغمر المكوّنات.
- اتركي الأرز على نار هادئة حتى يكتمل نضجه.
- زيني الأرز الهندي بالمكسرات التي ترغبين بها والزبيب.
فيديو أرز على الطريقة الهندية
للتعرف على المزيد من المعلومات حول أرز على الطريقة الهندية شاهد الفيديو.
