الخبز السوريّ
هو عبارة عن نوعٍ من أنواع الخبز المشهور في سوريا، ويُطلق عليه البعض اسم خبز الصاج؛ حيث كانوا يخبزونه قديماً على صاج حديدي مُحمّى على نار الحطب، وهو لذيذ جداً ونكهته مميزة، كما أنّ سمكه الرفيع يَجعله خفيفاً على المعدة، ويجعله مرغوباً من قبل الأشخاص الذين يتبّعون حميات غذائية خاصة. تطوّرت طريقة تحضير الخبز السوري، فأصبح الناس يخبزونه على الأفران الحديثة؛ لذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تبيّن كيفيّة إعداد الخبز السوري.
إعداد الخبز السوريّ
المكونات
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافىء.
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نباتيّ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في كوب صغير، ثم أضيفي إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، واتركيها مدّة عشر دقائق حتّى تذوب.
- انخلي الدقيق في منخل ناعم، ثمّ ضعيه في وعاءٍ كبير، وأضيفي إليه الملح.
- اصنعي حفرةً في خليط الدقيق، ثم اسكبي مزيج الخميرة فيها مع الكميّة المتبقية من الماء، واعجني المكونات مع بعضها حتّى تتداخل وتتكوّن لديكِ عجينة متجانسة ومتماسكة.
- ضعي العجينة على لوحٍ صلب واسع مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم اعجنيها مرّةً أخرة مدّة عشر دقائق.
- ادهني وعاءً آخر بالزيت، ثم ضعي العجينة فيه وغطّيها، ثم اتركيها مدّة ساعتين كاملتين حتّى تتخمّر.
- قطّعي العجينة لقطعٍ متوسطة الحجم ومتساوية، ثم افردي كلّ كرة على اللوح الصلب، ومديها بيديكِ، ثم باستخدام الشوبك حتى تصبح رفيعة جداً.
- حمي الصاج على النار، ثم اخبزي الأرغفة عليه.
- احتفظي بالخبز السوري لتناوله على وجبة الفطور.
إعداد الخبز العربيّ
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والملح والسمن في إناءٍ واسع.
- قلّبي المكونات مع بعضها، ثم اسكبي الماء عليها بشكل ٍ تدريجيّ، مع الاستمرار بالدعك والعجن.
- قسّمي العجينة لستِّ قطع متساوية، ثم كوريها، واتركيها لمدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
- افردي قطع العجينة بيديكِ، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم اخبزي الأرغفة به، وحين ينضج الخبز ويتحمّر انشليه من الفرن.
- قدّمي الخبز ساخناً على وجبة الإفطار.
نصائح
- احتفظي بالخبز في الفريزر كي يدوم مدّة أطول، وأعيدي تسخينه عند الأكل.
- في حال لم يرتفع الخبز تكون صلاحيّة الخميرة منتهية.
- يُمكنك صنع الخبز الأسمر من دقيق القمح؛ وذلك لفوائده العديدة، وخلوّه من السكر.
